นางเฉลา ศรีเพ็ชร์ ผู้อำนวยการศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมภาคที่ 3 กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม กล่าวว่า ได้มอบหมายได้สถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรม ดำเนินโครงการเสริมสร้างนวัตกรรมการผลิตในอุตสาหกรรมอาหาร (Northern Thailand Food Valley to Smart Industry 4.0) ประจำปีงบประมาณ 2562 เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมอาหาร แปรรูปและเกษตรแปรรูปของภาคเหนือ 4 จังหวัด ได้แก่ พิจิตร นครสวรรค์ อุทัยธานี และกำแพงเพชร ทั้งยกระดับขีดความสามารถในการแข่งขันให้ผู้ประกอบการ SMEs และพัฒนาศักยภาพด้านการตลาดให้แก่ผลิตภัณฑ์ เกิดการยอมรับในตลาดสากลรวม 20 ผลิตภัณฑ์ จาก 20 กิจการ
แบ่งเป็นการเสริมสร้างนวัตกรรมการผลิตให้แก่ผลิตภัณฑ์อาหารมูลค่าสูงเพื่อตอบโจทย์ความต้องการในตลาดระดับสากลจำนวน 12 ผลิตภัณฑ์ และผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับผู้สูงอายุด้วยนวัตกรรมใหม่(Food Innovation for Anti-Aging) จำนวน 8 ผลิตภัณฑ์ ให้ได้รับการพัฒนาในเชิงพาณิชย์ และจัดทำผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ต้นแบบจำนวน 1 ผลิตภัณฑ์ต่อ 1 กิจการ เพื่อเผยแพร่ประชาสัมพันธ์และผลักดันเข้าสู่ตลาดในประเทศและต่างประเทศในโอกาสต่อไป
"ในภาพรวมของโครงการฯ เชื่อมั่นว่าจะสามารถก่อให้เกิดมูลค่าเพิ่มจากผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพัฒนาทั้ง 2 รูปแบบ เกิดมูลค่าการจ้างงานที่เพิ่มขึ้นจากการขยายการลงทุน เกิดมูลค่าการส่งออก เกิดมูลค่าการลดต้นทุน หรือของเสียจากการพัฒนาผลิตภัณฑ์ และเกิดมูลค่าการลงทุนในเทคโนโลยีสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ได้ในระดับที่น่าพอใจ"
นายยงวุฒิ เสาวพฤกษ์ ผู้อำนวยการสถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรม กล่าวว่า ที่ผ่านมาได้คัดเลือกผู้ประกอบการ SMEs เข้าร่วมโครงการ โดยต้องเป็นการยกระดับผลิตภัณฑ์แปร
รูปเกษตรด้วยนวัตกรรมและมีความคิดสร้างสรรค์ หรือเป็นการยกระดับอุตสาหกรรมอาหารสร้างสรรค์เพื่อการท่องเที่ยว หรือเป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารผู้สูงอายุด้วยนวัตกรรมใหม่ นอกจากนี้ยังต้องพิจารณาจากความเป็นไปได้ของกระบวนการผลิต ความพร้อมด้านสถานที่ผลิต เทคโนโลยี เครื่องมือ อุปกรณ์ และบุคลากร เป็นต้น
ทางสถาบันอาหาร ได้จัดส่งทีมที่ปรึกษาเข้าไปให้คำแนะนำเชิงลึกในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ โดยใช้เทคโนโลยี และนวัตกรรม รวมถึงการค้นคว้า ทดลอง และทดสอบในห้องปฏิบัติการ จัดกิจกรรมถ่ายทอดความรู้ข้อมูลการพัฒนาผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ในสถานประกอบการทั้ง 20 กิจการ จัดฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการ(Workshop) จัดทำผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ต้นแบบ 1 ผลิตภัณฑ์ต่อ 1 กิจการรวม 20 ผลิตภัณฑ์ จัดกิจกรรมเชื่อมโยงเครือข่ายผู้ประกอบการอาหาร และจัดกิจกรรมทดสอบตลาดและเจรจาจับคู่ธุรกิจสู่ตลาดในประเทศและต่างประเทศ โดยเข้าร่วมเป็นส่วนหนึ่งของงานแสดงสินค้าและนิทรรศการ THAIFEX -World of Food Asia 2019 ระหว่างวันที่ 28 พ.ค. - 1 มิ.ย. 62 ณ อิมแพ็ค เมืองทองธานี ฮอลล์ 5 บูธสถาบันอาหาร
"การจัดกิจกรรมครั้งนี้เป็นการนำ 20 ผลิตภัณฑ์ที่ได้ผ่านการพัฒนาด้วยนวัตกรรมมาร่วมทดสอบตลาด พบปะแลกเปลี่ยนกับผู้บริโภค และผู้นำเข้าจากหลายประเทศทั่วโลก เพื่อสร้างโอกาสการส่งออกให้แก่ผู้ประกอบการ SMEs ในเขตจังหวัดภาคเหนือ ที่เป็นไฮไลท์และได้จัดทำผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์เสร็จสมบูรณ์ อาทิ ถั่วตั่วโกว ขนม 7 ธัญพืช หรือธัญพืชสูตรโบราณ ใช้เทคโนโลยี Heat Technology and Freezing เก็บรักษาแบบแช่เยือกแข็ง มีทั้งสูตรธัญพืชเต็มเมล็ด สำหรับผู้สูงอายุที่ยังสามารถบดเคี้ยวได้ และสูตรบดละเอียด สำหรับผู้สูงอายุที่มีปัญหาการบดเคี้ยว เครื่องดื่มมะนาวอัญชันผง ใช้เทคโนโลยี Concentration and Drying Technology ละลายง่าย สามารถเก็บไว้ได้นาน 6 เดือนที่อุณหภูมิปกติ ขนมปังสังขยา ใช้เทคโนโลยี Formulation and Freezing Technology พัฒนาให้สามารถมีอายุการจัดเก็บยาวนานขึ้น โดยไม่มีการเติมสารเคมีอาหารหรือสารกันบูดใด ๆ เฉาก๊วยหนึบหนับ(Gummy Glass Jelly) ใช้เทคโนโลยี Drying Technology คงคุณค่าสมุนไพรฤทธิ์เย็น ไม่มีส่วนผสมของเจลาติน และคางกุ้งกรอบรสไข่เค็ม ใช้เทคโนโลยี Frying, Drying and Mixing Technology เป็นต้น"