ซึ่งสาร AGEs นี้ จะไปทำลายโครงสร้างโปรตีนที่อยู่ในส่วนประกอบต่างๆ ของร่างกาย อย่างเช่น คอลลาเจน (Collagen) ที่เป็นส่วนประกอบที่อยู่ใต้ผิวหนัง เมื่อคอลลาเจนถูกทำลายก็จะทำให้เกิดริ้วรอยก่อนวัยได้
โดยปกติแล้วคนที่มีอายุ 20 ปีขึ้นไป จะมีการสูญเสียคอลลาเจนโดยธรรมชาติ 3.7% ต่อปี แต่ในคนที่ทานอาหารหวานปริมาณมาก คอลลาเจนจะมีการเสื่อมสภาพเร็วขึ้นกว่านั้น จึงเป็นสาเหตุที่ทำให้แก่ก่อนวัย และเกิดริ้วรอยนั่นเอง รู้แบบนี้แล้ว #หวานน้อย เถอะครับ