นอกจากนี้ชมการแกะหอยนางรมสดๆ (Live Oyster Shucking) ที่พร้อมเสิร์ฟให้คุณได้ลิ้มลองถึงโต๊ะ โดย Mathieu Bon (ซ้ายสุด) และ Sarah Bon (ขวาสุด) สองพี่น้องของ Philippe Bon (กลาง) เจ้าของฟาร์มหอยนางรม Lambert ในประเทศฝรั่งเศสและอีกมากมาย รวมไปถึงเมืองมาแรน โดเล-อง เมืองเพมพอล และเมืองบริตทานี่ เป็นต้น
ในฟาร์ม Lambert นั้นเต็มไปด้วยบ่อน้ำตื่น ซึ่งถือว่าเป็นบ่อน้ำที่มีความเก่าแก่ อุดมไปด้วยทรัพยากรแร่ธาตุ สารอาหาร ซึ่งทำให้หอยนางรมที่เติบโตอยู่ในบ่อนี้นั้นมีกลิ่นหอมและรสชาติดีเยี่ยม
หอยนางรมซาร์สกาญ่า (Tsarskaya): ถือเป็นหอยนางรมสำหรับการเกษตรกรรม ชื่อของหอยนางรมสายพันธุ์นี้เกิดจากการนำชื่อของพระเจ้าซาร์แห่งประเทศรัสเซีย เนื่องจากพระองค์โปรดปรานและชื่นชอบการเสวยเป็นอย่างมาก เนื้อกรุบกรอบ รสชาติเบาผสมกลิ่นเกลือไอโอดีน และมีความหวานคล้ายถั่วอัลมอนด์
หอยนางรมเบลอน (Belon): ชื่อของหอยนางรมสายพันธุ์นี้มากจากแม่น้ำ "เบลอน" เป็นชื่อแม่น้ำสายหนึ่งในประเทศฝรั่งเศส และเป็นแม่น้ำที่มีหอยนางรมนามว่า European flat oyster เพราะเป็นที่นิยมในมวลหมู่ชาวยุโรปเป็นอย่างมาก อาศัยอยู่กันมากมายในโคลนตม รสชาติหวานฉ่ำ ละมุนลิ้น และมีกลิ่นหอมคล้ายถั่ว
หอยนางรมชีลลาโด (Gillardeau): ถูกจัดอันดับให้เป็นราชินีแห่งหอยนางรม ด้วยรูปทรงที่สวยงามแล้ว หอยนางรมสายพันธุ์เปลือกยังแข็งแรง ทำให้มีรสชาติที่เฉพาะไม่ซ้ำใคร มีความเข้มข้นหวานมันเค็มของน้ำทะเลอย่างชัดเจน กลิ่นรสเหลือในปากนานกว่าทุกตัว
หอยนางรม Special Lambert – Utah: เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบหอยนางรมเนื้ออวบอ้วน รสชาติออกหวานปนเค็มเล็กน้อย เป็นอีกหนึ่งสายพันธุ์ที่คนรักการทานหอยนางรมไม่ควรพลาด