ทั้งนี้โครงการเด็กไทยแก้มใสนั้น เกิดจากความร่วมมือระหว่างกระทรวงสาธารณสุข กระทรวงศึกษาธิการ ภายใต้การสนับสนุนจากสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) ร่วมกับองค์กรภาคี ได้แก่ กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ กระทรวงมหาดไทย กรุงเทพมหานคร และ สมาคมโภชนาการแห่งประเทศไทยในพระราชูปถัมภ์ เพื่อส่งเสริมและสนับสนุนโรงเรียนในการน้อมนำแนวทางการดำเนินงานที่ประสบความสำเร็จ การบริหารจัดการอาหารและโภชนาการในโรงเรียนอย่างครบวงจรของโครงการตามพระราชดำริ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ไปปฏิบัติในการพัฒนาอาหารกลางวันและภาวะโภชนาการของเด็กและเยาวชนในระยะยาว จากช่วงปีที่ 1 (พ.ศ.2557-2558) มีโรงเรียนเข้าร่วมโครงการทั้งสิ้น 544 โรงเรียนจากทั่วประเทศ โดยโรงเรียนที่เข้าร่วมโครงการฯ มีการบริหารจัดการแผนงานอย่างเหมาะสม สอดคล้องกับความต้องการ บริบทของชุมชน และวัฒนธรรมประเพณี
สำหรับในช่วงที่ 2 นี้ (พ.ศ.2558-2560) สสส.โดยสำนักสร้างเสริมวิถีชีวิตสุขภาวะ จับมือกับสถาบันสร้างเสริมวิถีบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ (สอส.) ร่วมกับสถาบันโภชนาการมหาวิทยาลัยมหิดล กรมอนามัย กระทรวงศึกษาธิการ และภาคีเครือข่าย จัดทำโครงการศูนย์เรียนรู้ต้นแบบโรงเรียนเด็กไทยแก้มใส ถวายเจ้าฟ้านักโภชนาการขึ้น เพื่อพัฒนาศักยภาพและการจัดการคุณภาพอาหารกลางวันของโรงเรียน ตั้งเป้า ให้โรงเรียนในโครงการจาก 544 โรงเรียนได้รับการพัฒนาต่อยอดเป็นศูนย์เรียนรู้ต้นแบบเด็กไทยแก้มใสของชุมชน 250 แห่ง ที่สามารถถ่ายทอดแลกเปลี่ยนองค์ความรู้จากการน้อมนำพระราชดำริและโปรแกรม Thai School Lunch รวมทั้งการเฝ้าระวังภาวะโภชนาการไปลงมือทำงานเชิงรุกอย่างจริงจัง ไปยังโรงเรียนใกล้เคียงมากขึ้น เพื่อขยายผลออกไปทั่วประเทศ สำหรับรุ่นที่1 สมัครใจมาแล้วจำนวน 122 โรงเรียน จากภาคเหนือ 30 แห่ง ภาคอีสาน 44 แห่ง ภาคกลาง 23 แห่ง และภาคใต้ 25 แห่ง ครอบคลุมขนาดใหญ่-กลาง-เล็ก ทั้งสังกัดสพฐ. อปท.และกทม. และจะเปิดรับรุ่น 2 ในเร็วๆนี้ ซึ่งสามารถติดตามรายละเอียดอื่น ๆ เพิ่มเติมได้ที่www.dekthaikamsai.com