โครงการยุวฑูตฯ ครั้งที่ 8 จัดขึ้นระหว่างวันที่ 6-10 กุมภาพันธ์ 2560 กิจกรรมในโครงการประกอบด้วย การอบรมให้ความรู้เกี่ยวกับการใช้ภาษาอังกฤษด้านการสื่อสาร ศึกษาวัฒนธรรมไทยและวัฒนธรรมนานาชาติ การลงพื้นที่ศึกษาดูงานแหล่งเรียนรู้ศิลปะและวัฒนธรรมในจังหวัดนครราชสีมา อาทิวัดศาลาลอย อนุสาวรีย์ท้าวสุรนารี อ.เมือง จ.นครราชสีมา และเครื่องปั้นดินเผาด่านเกวียน ต.ด่านเกวียนอ.โชคชัย จ.นครราชสีมา
การจัดโครงการครั้งนี้ มหาวิทยาลัยได้จัดขึ้นเป็นประจำทุกปี โดยให้นักศึกษาที่มีความสนใจทางด้านภาษาอังกฤษสมัครเข้าร่วมโครงการ มีวัตถุประสงค์เพื่อส่งเสริมให้นักศึกษามีความรู้ ความเข้าใจเห็นความสำคัญในการใช้ภาษาอังกฤษ พร้อมทั้งพัฒนาศักยภาพนักศึกษาให้เป็นตัวแทนของมหาวิทยาลัยในการเข้าร่วมกิจกรรม อาทิ การต้อนรับ การแนะนำมหาวิทยาลัยให้กับชาวต่างชาติ การเข้าร่วมการแข่งขันต่างๆ ที่ทางมหาวิทยาลัย และสถาบันการศึกษาจัดขึ้น รวมถึงเตรียมความพร้อมเพื่อเป็นอาสาสมัครเข้าร่วมกิจกรรมทั้งในระดับชาติและนานาชาติ