เชฟ แอนโทนี ชอลท์ไมเยอร์ (Antony Scholtmeyer) หัวหน้าพ่อครัวใหญ่ (Executive Chef ) ได้เล็งเห็นความสำคัญเกี่ยวกับการสนับสนุนเกษตรกรภายในท้องถิ่นที่เลือกใช้การเกษตรแบบยั่งยืนและไม่ใช้สารเคมีในการทำการเกษตร อีกทั้งยังห่วงใยสุขภาพของผู้บริโภคจึงได้เลือกใช้วัตถุดิบจากสวนและฟาร์มทั้งในและต่างประเทศที่มีการปลูกผักโดยไม่ใช้สารเคมี และเลี้ยงสัตว์โดยให้สัตว์หากินเองตามธรรมชาติโดยปราศจากความเครียดในพื้นที่ที่เลี้ยงดู (Free Range System) เพื่อนำมาปรุงอย่างพิถีพิถันเป็นเมนูอาหารฝรั่งเศสที่มีกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นน่ารับประทานหลายรายการ อาทิ โดนัทฝรั่งเศสเนื้อปลาเทราท์รมควันรับประทานกับซอสหน่อไม้ฝรั่งและไข่ปลาเทราท์ (Smoked Trout Beignets) หอยนางรมสดจากออสเตรเลีย (Smokey Bay Oysters) ทาร์ทาร์กุ้งแม่น้ำมาดากัสการ์ เสิร์ฟพร้อมไอศครีมมะเขือเทศรมควัน ขิงดองญี่ปุ่น และโซบะ (Madagascar Shrimp Tar Tar) ซุปถั่วแระญี่ปุ่นใส่กุ้งลายเสือ (Black Tiger Prawn Edamame Soup) ซุปผักน้ำรับประทานกับไข่ลวกและครีม (Watercress Soup) ส่วนเมนูอาหารจานหลักที่แนะนำ อาทิ แซนวิชปลาโซลและกุ้งใส่ผักชีญี่ปุ่นและถั่วแระญี่ปุ่น (Dover Sole and Prawn Sandwich) ปลากระพงนึ่ง เสิร์ฟพร้อมซอสส้มยูซุ หนังปลาทอดกรอบ แครอทและยี่หรา (Seabass steamed) ปลาทรายแดงทะเล รับประทานกับหน่อไม้ฝรั่งขาว ถั่วเหลืองและชาเขียว (Sea Bream green tea veloute, white asparagus and soya beans) ปลาค็อดย่างเตาถ่าน รับประทานกับกุ้งทอดกรอบ มะเขือเทศและเนยมงเปอลีเย (Cod Grilled over Coals) ไก่ย่างยัดไส้ด้วยตับห่านและเห็ดทรัฟเฟิล หัวไชเท้าและเห็ดผัดเนย (Roast Free Range Chicken) เป็ดย่างใส่พริกไทซันโช น้ำผึ้งและรากผัก (Whole Free Range Duck Roasted) เนื้อออร์แกนิคพันเบคอนย่าง เสิร์ฟกับ เห็ดกระดุมและหัวหอม (Organic Beef Fillet)
เมนูพิเศษที่เลือกใช้วัตถุดิบจากการเกษตรแบบยั่งยืนและวัตถุดิบปราศจากสารพิษมาปรุงเป็นอาหารฝรั่งเศสจานพิเศษเหล่านี้ ราคาเริ่มต้นที่จานละ 680++บาท ให้บริการที่ห้องอาหาร เอเลเมนท์ ระหว่างวันที่ 3 ตุลาคม – 23 ธันวาคม 2560 เท่านั้น
ห้องอาหาร เอเลเมนท์ ตั้งอยู่ที่ชั้น 25 โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ เปิดให้บริการวัน อังคาร ถึงวันเสาร์ เฉพาะมื้อค่ำ ตั้งแต่เวลา 18.00 น. ถึง 22.30 น. สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่ง ติดต่อ 02 687 9000 หรือ [email protected] หรือที่เว็บไซต์ www.okurabangkok.com
ราคาทั้งหมดยังไม่รวมค่าบริการ 10% และภาษีมูลค่าเพิ่มอีก 7%