การบริโภคถั่วเหลืองพิสูจน์ได้ว่ามีประโยชน์ต่อความแข็งแรงของหัวใจร่วมด้วยงานวิจัยที่แสดงถึงข้อดีในด้านอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องอย่างน่าสนใจ
ในระหว่างการอภิปรายในการประชุมโภชนาการนานาชาติวันนี้ ซึ่งมีโซเลย์ แอลแอลซี ผู้พัฒนาเทคโนโลยีและส่วนผสมอาหารที่เกี่ยวกับถั่วเหลืองชั้นนำของโลก ร่วมกับผู้นำทางด้านวิทยาศาสตร์ต่างๆ ได้ยืนยันอีกครั้งถึงความสำคัญของโปรตีนถั่วเหลืองในอาหารประจำวัน และอภิปรายถึงการพัฒนาของโอเมก้า 3 ในพืชชนิดใหม่ๆ เพื่อเป็นอาหาร
“ในการอภิปรายวันนี้ตอกย้ำถึงความจริงที่ว่าถั่วเหลืองเป็นโปรตีนสมบูรณ์ที่คุณภาพสูงคล้ายคลึงกับนม ไข่และเนื้อสัตว์” พริสซิล่า แซมวล พีเอชดี ผู้อำนวยการของฝ่ายวิทยาศาสตร์โภชนาการและงานทางวิทยาศาสตร์และกฎระเบียบของโซเลย์กล่าวว่า “โปรตีนถั่วเหลืองและโอเมก้า 3 ในพืชยังเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของโปรตีนและโอเมก้า 3 อื่นๆ ได้อย่างไม่มีปัญหา”
จากการศึกษามากมายแสดงให้เห็นว่าการบริโภคถั่วเหลืองอาจจะมีส่วนทำให้โอกาสในการเกิดโรคเรื้อรังบางชนิดโดยเฉพาะโรคหัวใจน้อยลง ซึ่งการค้นพบในเรื่องนี้ทำให้สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) ของสหรัฐอเมริกา (U.S.) อนุมัติให้แผยแพร่ได้ว่าถั่วเหลืองดีต่อหัวใจในปี 2542 ขณะนี้ มี 11 ประเทศได้แก่ ญี่ปุ่น เกาหลี อินโดนีเซีย มาเลเซียและสหรัฐจัดให้มีการเผยแพร่ให้ทราบกันว่าโปรตีนถั่วเหลืองช่วยลดคอเรสเตอรอลและ/หรือดีต่อหัวใจ การวิจัยที่ทำขึ้นยังแสดงให้เห็นว่าการบริโภคถั่วเหลืองอาจช่วยควบคุมน้ำหนักและอิ่มท้อง ด้วยเหตุนี้จึงเป็นส่วนที่ทำใให้ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคอ้วนได้
ดร. มาร์ค เมสซิน่า ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยโลม่าลินดาประจำแคลิฟอร์เนีย และเจ้าของร่วมของนูทริชั่นแมทเทอร์ อินคอร์ป พูดถึงถั่วเหลืองว่าเป็นอาหารยุคโบราณที่ให้ประโยชน์ยุคใหม่
“ถั่วเหลืองในภาษาจีนพูดว่า “ต้า-โต้ว” แปลว่า “ถั่วใหญ่” ซึ่งสมเหตุสมผลอย่างมากหากคุณพิจารณาถึงศักยภาพของอาหารถั่วเหลืองซึ่งมีบทบาทในการป้องกันและลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและมะเร็งทรวงอก” เมสซิน่ากล่าวว่า “ในขณะที่ทางเอเชียบริโภคถั่วเหลืองมานานนับศตวรรษ แต่อัตราการเกิดมะเร็งและโรคหัวใจที่มีอยู่ต่ำในบางส่วนของเอเชียมีส่วนช่วยปลุกเร้าความสนใจทางด้านวิทยาศาสตร์ในพืชตระกูลถั่วชนิดนี้มานานเพียงแค่สองทศวรรษที่ผ่านมานี้เอง”
ในปี 2550 องค์การอนามัยโลก (WHO) ร่วมกับองค์การอาหารและเกษตรกรรม (FAO) และมหาวิทยาลัยสหประชาชาติ (UNU) เพื่อเผยแพร่ข้อกำหนดใหม่ในการบริโภคโปรตีนและกรดอะมิโน
ดร.อนุรา คูร์พัด อธิการบดีของสถาบันวิจัยเซนต์จอห์นและศาสตราจารย์ด้านสรีรศาสตร์ที่ศูนย์การแพทย์เซนต์จอห์นในบังกาลอร์ประเทศอินเดียกล่าวว่า “ข้อกำหนดใหม่ของโปรตีนและกรดอะมิโนเหล่านี้แฝงนัยยะที่ว่าคุณภาพโปรตีนจะมีความสำคัญต่อการปฎิบัติตามข้อกำหนดในการรับประทานอาหารทั้งในประเทศที่พัฒนาแล้วและที่กำลังพัฒนา”
ดร.ไมเคิล เจมส์ หัวหน้านักวิทยาศาสตร์การแพทย์ในหน่วยโรคไขข้อที่โรงพยาบาลโรยัลอะเดไลด์และศาสตราจารย์ในคณะแพทย์ศาสตร์ที่มหาวิทยาลัยอะเดไลด์ ได้พูดถึงงานวิจัยที่น่าสนใจเกี่ยวกับกรดไขมันโอเมก้า 3 และอภิปรายการพัฒนาของแหล่งกรดไขมันโอเมก้า 3 และกรดสเตียริโดนิคที่อยู่ในพืช (ถั่วเหลือง) ชนิดใหม่ๆ โดยบริษัทมอนซันโต (NYSE:MON) และโซเลย์ เพื่อใช้ในอาหาร
“ผู้บริโภคไม่ได้รับปริมาณโอเมก้า 3 ที่มากพอในการรับประทานอาหารแต่ละวัน ซึ่งการพัฒนาถั่วเหลืองที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 เอสดีเอ จะช่วยแก้ปัญหานี้ได้” เจมส์กล่าวว่า “จากหลักฐานที่เกิดออกมาใหม่แสดงให้เห็นว่า เอสดีเอ จะแปลงอีพีเอและเอแอลเอได้มีประสิทธิภาพมากกว่า ด้วยเหตุนี้จึงช่วยเพิ่มจำนวนโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ทางชีวภาพของสุขภาพหัวใจตัวใหม่ได้มีประสิทธิภาพมากกว่า”
ในการสรุปผลการอภิปรายในการประชุมไอซีเอ็น 2552 แซมวลกล่าวว่า “เมื่อพิจารณาถึงประโยชน์มากมายจากการบริโภคถั่วเหลืองแล้ว จะเห็นได้ชัดว่าวงการโภชนาการจะอ้าแขนต้อนรับอาหารถั่วเหลืองเข้ามาร่วมอยู่ในการรับประทานอาหารของประชากรทั่วโลก”
“คนเอเชียได้นำอาหารถั่วเหลืองเข้ามารวมไว้ในอาหารมานานนับพันปี” แซมวลกล่าว “สิ่งนี้จะเป็นแรงกระตุ้นให้วงการวิทยาศาสตร์ของเราทำการศึกษาประโยชน์ของถั่วเหลืองที่มีต่อสุขภาพต่อไป ยิ่งมีการค้นคว้าวิจัยเกี่ยวกับถั่วเหลืองมากขึ้น ยิ่งทำให้เราเชื่อว่าผู้บริโภคจะนำถั่วเหลือเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งในการรับประทานอาหารประจำวันมากขึ้น”
หากต้องการรายละเอียดเพิ่มเติมและตัวอย่างผลิตภัณฑ์ แวะมาที่โซเลย์ บูธหมายเลข 614 ที่การประชุมไอซีเอ็น
โซเลย์ แอลแอลซี เป็นผู้พัฒนานวตกรรมเทคโนโลยีและส่วนผสมอาหารจากถั่วเหลืองสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ทางโภชนาการชั้นนำของโลก โซเลย์แนะวิธีแก้ปัญหาที่ไม่เหมือนใครซึ่งรวมการให้ประโยชน์ในเชิงโภชนาการ ประหยัดและปฎิบัติได้จริงเข้าไว้ด้วยกันให้แก่ลูกค้าของเรา ที่โซเลย์ เราใช้ถั่วเหลืองซึ่งเป็นทรัพยากรที่ดีที่สุดของธรรมชาติ สรรค์สร้างส่วนผสมอาหารที่ถูกต้องตามหลักโภชนาการและรสชาติอร่อย เรามีเป้าหมายที่จะเสนอทางออกเพื่อวันนี้และนวตกรรมเพื่อวันหน้า เรามีผลิตภัณฑ์มากกว่า 1,000 ชนิดซึ่งใช้โดยลูกค้ามากกว่า 3,500 คน ส่วนผสมอาหารจากถั่วเหลืองของโซเลย์เป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าทั่วโลกในรูปผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ผลิตภัณฑ์อาหารอบต่างๆ เครื่องดื่ม อาหารสุขภาพอัดแท่ง เนื้อสัตว์ เนื้อเจ และอื่นๆ อีกมากมาย สำนักงานใหญ่ตั้งอยู่ที่เซนต์หลุยส์ มิสซูรี่ สหรัฐอเมริกา มีรายได้ประจำปีเกินกว่า 1 พันล้านดอลล่าร์ บริษัทได้รับการจัดตั้งขึ้นจากการรวมตัวระหว่างบันจ์ (NYSE:BG) และดูปองท์ (NYSE:DD) หากต้องการรายละเอียดเพิ่มเติม ไปที่เว็บไซต์ www.solae.com หรือติดตามความเคลื่อนไหวของบริษัทได้ที่ทวิตเตอร์
www.twitter.com/SolaeLLC และเฟซบุค www.facebook.com/SolaeLLC
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม โทร. 02-684-1551-2 Konwika veropr