เน้นหลักสูตรอาหารและขนมหวานฝรั่งเศสที่เข้มข้น ลงลึกทุกขั้นตอน จากสุดยอดเชฟชาวฝรั่งเศส เอาใจผู้สนใจรสชาติอาหารฝรั่งเศส
สถาบันวาแตลประเทศไทย ภายใต้การดูแลของวิทยาลัยนานาชาติ มหาวิทยาลัยศิลปากร เปิดสอนหลักสูตรการอบรมระยะสั้นอาหารและขนมหวานตามต้นตำรับฝรั่งเศส จากเชฟผู้มากประสบการณ์ทั้งชาวไทยและต่างชาติ แก่ผู้สนใจในรสชาติอาหารฝรั่งเศสโดยผู้อบรมจะได้เรียนรู้ทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติตามหลักมาตรฐานสากลที่เข้มข้นกว่า 36 ชั่วโมง ณ ศูนย์ปฎิบัติการการโรงแรม สถาบันวาแตลประเทศไทย ถนนตลิ่งชัน โดยรายละเอียดการอบรมจะประกอบไปด้วยความรู้ด้านอุปกรณ์-วัตถุดิบ วิธีการปรุงอาหาร การคำนวณต้นทุนการผลิต โดยผู้เรียนจบหลักสูตรสามารถนำความรู้ไปประกอบอาชีพเพื่อสร้างรายได้ พร้อมรับประกาศนียบัตรการันตีคุณภาพจากสถาบันวาแตล สำหรับผู้สนใจสามารถสมัครได้ด้วยตนเอง ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 9.00 น.-17.00 น. ณ สำนักงานวิทยาลัยนานาชาติ มหาวิทยาลัยศิลปากร หรือสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ 02-880-9684-86 หรือ www.suic.org
ผศ.ดร.สมพิศ ขัตติยพิกุล ผู้อำนวยการวิทยาลัยนานาชาติ และสถาบันวาแตลประเทศไทย เปิดเผยว่าจากที่วิทยาลัยนานาชาติ มหาวิทยาลัยศิลปากร เปิดการเรียนการสอนในหลักสูตรสาขาการจัดการโรงแรม ในระดับอุดมศึกษาและบัณฑิตศึกษา มาเป็นระยะเวลาถึง 7 ปี ทางสถาบันได้ผลิตบุคลากรด้านธุรกิจการโรงแรมที่มีคุณภาพ และประสบความสำเร็จในการปฏิบัติงานตามวิชาชีพธุรกิจการโรงแรม ด้วยเหตุดังกล่าวทางสถาบันจึงได้พิจารณาเปิดหลักสูตรการอบรมระยะสั้นอาหารและขนมหวานตามต้นตำรับฝรั่งเศส จากเชฟชาวฝรั่งเศส ผู้สั่งสมประสบการณ์ด้านการทำอาหารฝรั่งเศสมาเป็นระยะเวลานาน
โดยวัตถุประสงค์ในการเปิดหลักสูตรการอบรมดังกล่าวเป็นไปเพื่อเผยแพร่ความรู้ในการทำอาหารฝรั่งเศสให้มีความแพร่หลายในสังคมไทยมากยิ่งขึ้น ตลอดจนจะเป็นแนวทางหนึ่งที่ช่วยส่งเสริมให้บุคคลมีความรู้ และความสามารถเพื่อนำไปประกอบอาชีพ จนสามารถสร้างรายได้ให้แก่ตนเองและครอบครัวได้ ทั้งยังป็นการช่วยกระตุ้นให้กลุ่มเยาวชนสามารถใช้เวลาว่างได้เป็นประโยชน์พร้อมกับการได้รับความรู้ใหม่ๆ รวมถึงอาจกลายเป็นแรงบัลดาลใจหนึ่งที่จะช่วยเปิดโอกาสให้ผู้เข้ารับการอบรมด้านการทำอาหาร ค้นพบความสนใจที่แท้จริงของตนเองว่ามีความสนใจในการทำอาหาร ผศ.ดร.สมพิศ กล่าว
ด้านอาจารย์ ปภังกร คงมั่นวัฒนา ผู้ช่วยผู้อำนวยการฝ่ายกิจกรรมนักศึกษา ในฐานะหัวหน้าผู้ดูแลหลักสูตรการอบรมระยะสั้น กล่าวว่า สถาบันได้เปิดการอบรมระยะสั้นใน 2 หลักสูตร ประกอบไปด้วย หลักสูตรอาหารฝรั่งเศสและหลักสูตรการทำขนมหวาน แก่บุคคลทั่วไปที่สนใจในรสชาติอาหารฝรั่งเศสซึ่งพร้อมให้ผู้เข้ารับการอบรมได้เรียนรู้ทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติตามหลักมาตรฐานสากล โดยจัดกลุ่มการอบรมเพียง 8-10 ท่านเท่านั้น ภายในระยะเวลา 36 ชั่วโมง แบ่งเป็นภาคทฤษฎี 6 ชั่วโมง และภาคปฏิบัติ 30 ชั่วโมง
สำหรับรายละเอียดการอบรมนั้น ผู้ที่เข้ารับการอบรม จะได้เรียนรู้ถึงเรื่องความรู้ทั่วไปด้านอุปกรณ์- วัตถุดิบ หลักการประกอบอาหารและการสุขาภิบาล การคำนวณต้นทุนการผลิตเพื่อคุมต้นทุน เป็นต้น สำหรับกิจกรรมในภาคปฏิบัติของหลักสูตรการทำอาหารฝรั่งเศส คือ การปรุงซุปใสและข้น การปรุงน้ำสลัด การปรุงน้ำซุปเพื่อใช้ในการทำน้ำซอส เป็นต้น ส่วนหลักสูตรเมนูขนมหวาน คือ การทำเครป ซูเซตต์ และพายแอปเปิ้ลซอสวนิลลา เป็นต้น ซึ่งตลอดทั้งหลักสูตรผู้เข้าร่วมการอบรมจะได้รับคำแนะนำการสาธิตและเทคนิคจากผู้เชี่ยวชาญอย่างใกล้ชิด
แต่ด้วยในปัจจุบันนี้มีหลักสูตรการอบรมด้านอาหารและขนมหวานมากมาย จึงทำให้ตลาดด้านการสอนทำอาหารมีการแข่งขันที่สูงมากขึ้น เพื่อที่จะสอดรับกับกระแสความต้องการของกลุ่มผู้เรียน ซึ่งทางสถาบันมองว่านับเป็นโอกาสที่ดีต่อผู้สนใจทำอาหารที่จะได้มีทางเลือกที่หลากหลาย และมีโอกาสเลือกศึกษาในด้านที่ตนเองชื่นชอบและสนใจได้อย่างเฉพาะเจาะจงมากยิ่งขึ้น ไม่ว่าจะเป็นประเภทหรือรูปแบบอาหารต่างๆ เช่น รูปแบบตามต้นตำรับ, รูปแบบการประยุกต์ และรูปแบบการสร้างสรรค์ใหม่ๆ ที่ปัจจุบันมีความหลากหลายเพิ่มมากขึ้น
ผศ.ดร.สมพิศ กล่าวโดยสรุปว่า สถาบันวาแตลมองว่าภายใต้แนวโน้มการแข่งขันด้านการเปิดสอนทำอาหารที่เพิ่มมากขึ้นนั้น สถาบันซึ่งมีจุดเด่นด้านความเป็นสถาบันการศึกษาธุรกิจการโรงแรมสัญชาติฝรั่งเศส และถือว่าเป็นสถาบันที่ทั่วโลกให้การยอมรับมาตลอดระยะเวลา 10 ปีที่ผ่านมา ตลอดจนมีเครือข่ายสาขามากถึง 26 แห่งทั่วโลก การันตีได้จากรางวัล Hospitality Award สาขา ‘Best Training Program ซึ่งนับว่ามีความพิเศษเฉพาะตัวซึ่งแตกต่างจากผู้อื่นในตลาดอยู่แล้ว จึงต้องการให้ความสำคัญเพื่อใช้เป็นกลยุทธ์หนึ่งในการแข่งขันทางการตลาด นอกจากนี้ยังเพิ่มอีกหนึ่งกลยุทธ์ในด้านการจัดโปรโมชั่นสำหรับผู้ที่สนใจสมัครเรียนทั้ง 2 หลักสูตรในราคาสุดพิเศษอีกด้วย ซึ่งหลังจากได้รับการอบรมจากผู้เชี่ยวชาญแล้วผู้เข้าอบรมจะได้รับประกาศนียบัตรหลักสูตรอาหารและขนมหวานฝรั่งเศส จากทางสถาบันวาแตล เพื่อการันตีถึงคุณภาพของผู้เข้ารับการอบรมในหลักสูตรระยะสั้นนี้อีกด้วย
สำหรับผู้ที่สนใจสามารถสมัครได้ด้วยตนเอง ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 9.00 น.-17.00 น. ณ สำนักงานวิทยาลัยนานาชาติ มหาวิทยาลัยศิลปากร หรือสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ 02-880-9684-86 หรือ www.suic.org