ปิดฉากไปแล้วสำหรับการประกวดทำอาหารระดับนานาชาติ ณ เมืองแดจอง ประเทศเกาหลีใต้ ภายใต้ชื่องาน 2012 International Food Fair_Koreaที่ทางสมาคมเชฟโลก(World Association of Chef Society: WACS) เป็นประธานในการจัดงานดังกล่าว โดยในการประกวดครั้งนี้ได้จัดขึ้นเมื่อเดือนพฤษภาคม 2555 ที่ผ่านมา ซึ่งมีกว่า 17 ประเทศทั่วโลกที่ส่งตัวแทนเข้าแข่งขันการทำสุดยอดเมนู นางสาว นภัสนันท์ เอกวรงค์กุล นักศึกษาชั้นปีที่ 3 สาขาการจัดการการโรงแรม วิทยาลัยนานาชาติศิลปากร หนึ่งในตัวแทนจากทีมชาติไทยที่เข้าร่วมประกวดในครั้งนี้ กล่าวว่างานในครั้งนี้ที่ทางสมาคมเชฟโลกจัดขึ้นนั้นเพื่อเป็นการเผยแพร่ศิลปวัฒนธรรมด้านอาหารของชาติต่างๆ ตลอดจนการเปิดโอกาสให้ผู้ที่ชื่นชอบในการทำอาหารได้มาร่วมทดสอบทักษะในการทำอาหารประเภทต่างๆ อาทิ ประเภทซีฟู้ด ประเภทสัตว์ปีก ฯลฯ ที่ทางสมาคมฯได้กำหนดขึ้น และผู้ที่เข้าร่วมแข่งขันนั้น จำเป็นต้องสร้างสรรค์เมนูใหม่ที่แสดงให้เห็นถึงศักยภาพของความเป็นสุดยอดเชฟได้
นางสาว นภัสนันท์กล่าวต่อว่า สำหรับการแข่งขันครั้งนี้ เราเลือกลงแข่งขันประเภทเดี่ยวและทำอาหารประเภทสัตว์ปีก (Poultry Type) ที่มีโจทย์ว่าจะต้องเป็นเมนูที่ถูกคิดขึ้นมาใหม่ โดยมีเกณฑ์การตัดสินที่ยากมากๆตามมาตรฐานของสมาคมเชฟโลก ทั้งในเรื่องของความสะอาด รสชาติ การบริหารจัดการ ความสวยงามและความคิดสร้างสรรค์ โดยเมนูที่เราคิดขึ้นจะต้องทำออกมาให้ได้ 4 จาน ภายในระยะเวลา 1 ชั่วโมง ซึ่งมีประมาณ 10 กว่าประเทศ ที่ลงแข่งขันในรายการนี้ โดยตอนแรกก็รู้สึกตื่นเต้นมาก และที่สำคัญมีคู่แข่งต่างชาติที่น่ากลัวหลายคน แต่สุดท้ายก็ทำออกมาได้ดี สามารถคว้าเหรียญทองแดงจากการแข่งขันในรายการนี้ได้
นางสาว อภิชญา มณีรัตนะพร นักศึกษาชั้นปีที่ 3 สาขาการจัดการการโรงแรม วิทยาลัยนานาชาติ มหาวิทยาลัยศิลปากร อีกหนึ่งตัวแทนของทีมชาติไทยที่เข้าร่วมแข่งขันในงานดังกล่าว กล่าวเพิ่มเติมว่า ตนเองได้ลงแข่งขันทำอาหารประเภทสัตว์ปีกเช่นเดียวกันกับเพื่อนของตน เนื่องจากเป็นประเภทอาหารที่ตนเองถนัด และทางสถาบันวาแตล ก็เคยได้สอนการทำอาหารประเภทนี้ด้วย ซึ่งพอเลือกลงแข่ง ผลปรากฏว่า สามารถคว้าเหรียญทองแดงมาได้เหมือนกัน ทำให้ตนเองรู้สึกภูมิใจและดีใจมาก เนื่องจากการแข่งขันในรายการอาหารประเภทสัตว์ปีกนี้ มีผู้ผ่านเข้ารอบชนะเลิศและได้รางวัลเพียง 3 คน เท่านั้น ซึ่งได้เหรียญทองแดงทั้ง 3 คน ไม่มีผู้ใดได้เหรียญทองหรือเหรียญเงิน ทำให้การแข่งขันดังกล่าว ตัวแทนจากทีมชาติไทยทั้ง 2 คน คือตนเองและเพื่อนได้รับรางวัลเหรียญทองแดง ส่วนอีกหนึ่งรางวัลเหรียญทองแดงเป็นของตัวแทนจากประเทศเกาหลีใต้
“รู้สึกประทับใจมากที่ได้เข้าร่วมแข่งขันในระดับนานาชาติเป็นครั้งแรก ถึงแม้ว่าจะเคยเข้าร่วมแข่งขันการทำอาหารในหลายเวที แต่ก็ยังไม่ได้มีโอกาสไปแข่งในต่างประเทศ ที่ถือเป็นเวทีระดับโลก ซึ่งการได้เข้าแข่งขันที่ประเทศเกาหลีใต้ในครั้งนี้ ทำให้ได้รับประสบการณ์อย่างมาก นอกจากนี้ยังได้รับความรู้เพิ่มเติมจากทางสมาคมฯ ซึ่งถือเป็นประสบการณ์ใหม่ ได้เพื่อนต่างชาติ ที่มาคอยแลกเปลี่ยนความรู้ซึ่งกันและกันในการทำอาหาร ทำให้เราได้เห็นความละเอียดอ่อนของแต่ละวัฒนธรรม และรู้สึกภูมิใจมาก ที่สามารถคว้ารางวัลกลับมาฝากชาวไทยทุกคนได้ ซึ่งทั้งนี้ก็ต้องขอขอบพระคุณทั้งอาจารย์จากวิทยาลัยนานาชาติศิลปากรที่คอยสนับสนุนและแนะนำเกร็ดเล็กๆน้อยๆในการแข่งขันเพิ่มเติม และต้องขอขอบพระคุณทางสมาคมThailand Culinary Academy ที่ให้โอกาสได้เข้าร่วมแข่งขันในการทำอาหารครั้งนี้”นางสาว อภิชญากล่าวเพิ่มเติม
นางสาว นภัสนันท์ เอกวรงค์กุล ตัวแทนทีมชาติไทย ผู้รับรางวัลเหรียญทองแดง จากเมนูเบคอนพันอกไก่ (Chicken wrapped with bacon top with mushroom ragout , roasti potato with chicken jus)เปิดเผยถึงการเลือกอกไก่มาทำเป็นเมนูว่า การใช้เนื้อไก่ส่วนหน้าอก เมื่อนำไปปรุงอาหารเนื้อส่วนนี้จะแห้ง ซึ่งหากเล่นกับเนื้อส่วน
นี้เเละทำให้มันไม่แห้งได้ น่าจะสามารถกลายเป็นจุดเด่นที่เอาชนะใจกรรมการได้จึงนำเบค่อนมาพันกับเนื้ออกไก่ เพราะเบค่อนประกอบด้วยไขมันเยอะ สามารถเพิ่มความนุ่ม และ ความชุ่มชื้น แถมยังเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อไก่อีกด้วย
นางสาว อภิชญา มณีรัตนะพร ตัวแทนทีมชาติไทย ผู้รับรางวัลเหรียญทองแดงเช่นเดียวกัน จากเมนูถั่วรวมยัดไส้ในอกเป็ด (Duck stuffed with mix nuts, mushroom ragout, seasonal vegetables with duck jus)กล่าวต่อว่า ได้รับแรงบัลดาลใจในการนำเสนอเมนูจากการที่ตนเองชอบรับประทานเป็ด จึงต้องการนำอกเป็ดมาปรุงอาหาร ซึ่งหากนำอกเป็ดมาทำสุกให้พอดี ทำหนังให้กรอบ ไม่เหนียวได้ พร้อมเพิ่มความสนุกกรุบกรอบด้วยถั่วหลากชนิด ก็จะเพิ่มรสชาติอร่อยนุ่มของเป็ดและความมันของถั่วได้ เรียกได้ว่าเป็นจานที่ลงตัวทีเดียว
ด้านผศ.ดร.สมพิศขัตติยพิกุลผู้อำนวยการวิทยาลัยนานาชาติ มหาวิทยาลัยศิลปากร และสถาบันวาแตลประเทศไทยเปิดเผยว่า การแข่งขันในครั้งนี้ทางวิทยาลัยฯได้ให้การสนับสนุนอย่างเต็มที่ เนื่องจากมีความต้องการให้นักศึกษาได้มีโอกาสเรียนรู้เพิ่มเติมนอกห้องเรียน และถือเป็นประสบการณ์ที่ดีที่นักศึกษาจะได้ทดสอบทักษะการทำอาหารของตนเอง โดยมีนักศึกษาสาขาการจัดการการโรงแรมของวิทยาลัยฯ 2 คน ได้เข้าร่วมการแข่งขันในครั้งนี้ ซึ่งถือเป็นโอกาสที่ดีมาก ที่ทางเชฟวิลเมนท์ ลีออง(Chef Willment Leong) ประธานสมาคม Thailand Culinary Academy ได้เห็นแววของนักศึกษาทั้งสองคน จากการแข่งขันในหลายเวทีที่จัดขึ้นในประเทศไทย จึงทาบทามให้นักศึกษาของเรา ได้มีโอกาสเข้าแข่งขันทำอาหารระดับนานาชาติ ที่ประเทศเกาหลี ซึ่งนับว่าเป็นความภาคภูมิใจของวิทยาลัยฯเป็นอย่างมาก ที่นักศึกษาทั้งสองคน สามารถคว้ารางวัลเหรียญทองแดง ในประเภทสัตว์ปีกได้ และยิ่งเป็นการตอกย้ำความมั่นใจว่าวิทยาลัยฯของเราสามารถผลิตนักศึกษาที่มีคุณภาพจนสามารถสร้างผลงานให้เป็นที่ยอมรับในเวทีประกวดอาหารระดับนานาชาติ
สำหรับวิทยาลัยนานาชาติ มหาวิทยาลัยศิลปากร สาขาการจัดการโรงแรม โดยความร่วมมือระหว่าง สถาบัลวาแตล ประเทศฝรั่งเศส กับ วิทยาลัยนานาชาติ มหาวิทยาลัยศิลปากร เป็นสถาบันที่มีความแตกต่างไปจากสถาบันวาแตลทั่วโลก ที่ตั้งเป็นสถาบันเพื่อการเรียนการสอนด้านการบริหารจัดการการโรงแรมเท่านั้น แต่วิทยาลัยนานาชาติ มหาวิทยาลัยศิลปากร สาขาการจัดการโรงแรม ได้เพิ่มหลักสูตรการเรียนการสอนทางด้านการทำอาหาร เพื่อตอบสนองความต้องการของนักศึกษา และเพื่อให้นักศึกษาสามารถเรียนรู้ถึงด้านการโรงแรมได้อย่างลึกซึ้งทุกขั้นตอน ผศ.ดร.สมพิศ กล่าวเพิ่มเติม