นาย สหรัฐ กฤษฎาชาตรี กรรมการผู้จัดการ บริษัท กฤษฎาชาตรี จำกัด ผู้บริหารร้าน Jeffer Steak เปิดเผยว่า ร้าน "เจฟเฟอร์สเต็ก" เริ่มต้นจากธุรกิจขนาดเล็ก ที่เปิดในรั้วมหาวิทยาลัย มีกลุ่มเป้าหมาย เป็นนักเรียน นักศึกษา และปัจจุบัน มีการเพิ่มกลุ่มลูกค้า มาที่กลุ่มคนวัยทำงาน อีกทั้งกำลังเริ่มจับกลุ่มลูกค้าสูงวัยขึ้นตามลำดับ
ทั้งนี้เจฟเฟอร์สเต็ก มีจุดเด่นอยู่ที่ราคาและคุณภาพของสินค้าที่แตกต่าง บวกกับเมนูอาหารที่หลากหลาย สามารถเลือกรับประทานได้ตามที่ลูกค้าต้องการ ตามแนวคิดเริ่มต้นที่ว่า “Jeffer Steak Steak Your Way” ซึ่งมีเมนูเด่นที่ลูกค้ามักจะสั่งอยู่เสมอ ได้แก่ ไก่สไปซี่เจฟเฟอร์ , สเต็กหมูพริกไทยดำ , สปาเก็ตตี้ขี้เมาทะเล , ปลาชุปเกล็ดขนมปังทอด และเนื้อปลาย่าง เป็นต้น
ปัจจุบันร้านเจฟเฟอร์สเต็กมีกว่า 70 สาขา กระจายอยู่ทั่วประเทศ มีการใช้เงินลงทุนต่อสาขา ประมาณ 4 — 7 ล้านบาท โดยในปี 2555 ได้เปิดไปแล้ว 30 สาขา ทำให้มียอดขายสูงขึ้นเกือบเท่าตัว อีกทั้งยังมีรายได้ที่เข้ามาจากการเปิดสาขาใหม่ ทั้งนี้ตั้งเป้าปี 2556 จะเปิดอีก 20 สาขา เน้นสถานที่ ในห้างสรรพสินค้า และอาคารพานิชย์เป็นหลัก โดยเน้นสถานที่ ที่เข้าถึงกลุ่มนักเรียน นักศึกษา และกลุ่มคนวัยทำงานรุ่นใหม่เป็นหลัก
อย่างไรก็ตาม ในปี 2555 ที่มีการเน้นขยายสาขาให้มากขึ้น ก็เพื่อเป็นการเพิ่มพื้นที่สำหรับรองรับปริมาณยอดขายที่เพิ่มขึ้น และในปี 2556 จะเน้นไปที่การปรับปรุงสาขาเดิม รวมทั้งเพิ่มประสิทธิภาพทรัพยากรบุคคล อีกทั้งยังมีการลงทุนสร้างแบรนด์ใหม่ เพิ่มขึ้นอีกสองแบรนด์ ได้แก่ “SALAD PARTY” ที่มุ่งเน้นไปที่กลุ่มลูกค้ารักสุขภาพ และแบรนด์ “Wine Diner”
ด้านการแข่งขัน ธุรกิจร้านสเต็กในปัจจุบันมีการแข่งขันที่สูงมาก ไม่ว่าจะเป็นร้านที่เปิดริมถนนที่เน้นการแข่งขันกันทางด้านราคาเป็นหลัก หรือบนห้างสรรพสินค้า ที่มีการแข่งขันทั้งด้านราคาและคุณภาพของอาหาร อีกทั้งชื่อเสียงของแต่ละร้าน บวกกับระเบียบข้อบังคับที่เข้มงวดบนห้างสรรพสินค้า ทำให้มีผู้ที่จะลงทุนธุรกิจนี้ บนห้างสรรพสินค้า ยังมีเป็นกลุ่มน้อย
“สำหรับทางด้านการตลาด เจฟเฟอร์สเต็กมีการโฆษณาทั้งทางสื่อวิทยุ นิตยสาร และเว็ปไซด์ ที่เกี่ยวกับอาหารและสุขภาพ และการส่งเสริมการขายภายในร้าน ได้จัดทำแผ่นพับและใบปลิวสำหรับแจก รวมทั้งวางกลยุทธ์ด้าน CRM เพื่อตอบสนอง WOM ตามความต้องการของผู้บริโภคไว้ด้วย“ นาย สหรัฐ กล่าว
ขณะนี้เจฟเฟอร์สเต็ก กำลังทำการเปิดโฮมเพจอย่างเต็มรูปแบบ ที่มีความทันสมัย ใช้เทคโนโลยีในการสื่อสารแบบสองทาง (Two - way communications) เน้นกราฟฟิกสีสันสดใส ทั้งภาพนิ่งและภาพเคลื่อนไหว สามารถเลือกรับข้อมูล ประวัติความเป็นมา รายการส่งเสริมการขาย ความรู้เกี่ยวกับด้านโภชนาการ สาระน่ารู้อื่นๆ ได้ทั้งภาษาไทยและภาษาอังกฤษ และเพิ่มเกมส์คอมพิวเตอร์ เพื่อการพัฒนาสมองสำหรับเด็ก รวมทั้งชุดเมนูอาหาร ที่จะเปิดให้บริการสั่งอาหารออนไลน์ได้ ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ http://www.jeffersteak.com