เปิดงานด้วยบรรยากาศการเชิดสิงโต โชว์ปีนเสาหวาดเสียวแต่สวยงามพร้อมคำอวยพรให้ผู้ที่ทานเจในเทศกาลกินเจปีนี้มีแต่สุขภาพแข็งแรง ร่ำรวย จากนั้นคุณปรีชา ลิ้มอั่ว ผู้จัดการทั่วไปปฏิบัติการ บริษัท เดอะมอลล์ราชสีมา จำกัด จึงได้กล่าวถึงวัตถุประสงค์ในการจัดงานครั้งนี้ว่า "กิจกรรมนี้จัดขึ้นเพื่อส่งเสริมเทศกาลกินผัก ถือเป็นประเพณี วัฒนธรรมของชาวจีนที่ปฏิบัติกันมาเป็นเวลาช้านานเพื่อการมีสุขภาพกาย สุขภาพจิตที่ดีและเป็นกุศล อีกทั้งยังเป็นการสนับสนุนให้คนไทยมีชีวิตยืนยาวด้วยการบริโภคผัก ผลไม้สีม่วงเพราะวัตถุดิบหลักในงานนี้เป็นสีม่วงและมีการจัดเป็นรูปเลข 60 อย่างสวยงาม และได้อิ่มใจไปพร้อมกันด้วยการมอบเงินให้องค์กรการกุศลทั้ง 6 องค์กร องค์กรละ 4,000 บาทเพื่อถวายเป็นพระราชกุศลแด่สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯสยามบรมราชกุมารีที่ทรงมีพระชนมายุ 60 พรรษา อีกด้วย"
เมื่อเริ่มปรุงอาหารเจในกระทะยักษ์ ซึ่งมีนายวิเชียร จันทรโณทัย ผู้ว่าราชการจังหวัดนครราชสีมาและภริยา พร้อมด้วยแขกผู้มีเกียรติในงานร่วมกันผัดโดยใช้ตะหลิวยาวจำนวนกว่า 20 อัน ผัดข้าวผัดไรซ์เบอร์รี่นพเก้าที่มีวัตถุดิบส่วนประกอบอาหารมงคล 9 อย่าง อาทิ ข้าวไรซ์เบอร์รี่สีม่วง แป๊ะก๊วย ข้าวโพด แครอท เม็ดบัว ถั่วลันเตา โปรตีนเกษตร พุทธาจีน โดยใช้ข้าวจำนวน 60 กก. ส่วนผัดหมี่โคราชใช้เส้นหมี่จำนวน 150 กก. ใช้วัตถุดิบที่เป็นมงคล 6-7 อย่าง ได้แก่ เส้นหมี่โคราช เห็ดหอม เต้าหูทอด แป๊ะก๊วย ถั่วงอก ผัดกาดขาว แครอท และโปรตีนเกษตร ปิดท้ายงานด้วยการมอบให้ประชาชนรับประทานไปกว่า 2,000 จาน ซึ่งผู้ที่มาร่วมงานทั้งแขกผู้มีเกียรติและประชาชนทั่วไปต่างได้อิ่มบุญ อิ่มใจ และอิ่มฟรี ไปถ้วนหน้าเลยทีเดียว