วศ./ก.วิทยาศาสตร์ฯ พัฒนาคุณภาพสินค้าปลาส้มภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

กรมวิทยาศาสตร์บริการ ได้เล็งเห็นถึงความสำคัญในการยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ปลาส้มให้มีคุณภาพ และความปลอดภัย เนื่องจากเป็นสินค้าภูมิปัญญาท้องถิ่นที่ผลิตกันมากในพื้นที่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ และได้รับความนิยมในการบริโภคทั่วทุกภาคของประเทศ จึงได้จัดทำโครงการยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์ปลาส้มให้ได้มาตรฐาน ในปีงบประมาณ 2560 ขึ้น มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบการให้สามารถนำวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีไปใช้ในการพัฒนาคุณภาพปลาส้ม โดยการพัฒนากระบวนการผลิตให้ถูกต้องตามหลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิต ลดการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคและสารเคมีอันตราย รวมทั้งพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีคุณภาพตามมาตรฐานกำหนด เพื่อเพิ่มมูลค่า สร้างรายได้เพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันให้แก่ผู้ประกอบการผลิตภัณฑ์ปลาส้มได้อย่างยั่งยืน