นายพรชัย เอี่ยมสงวนจิตต์ กรรมการโครงการณรงค์บริโภคไข่ไก่ 300 ฟอง เปิดเผยว่า "โครงการรณรงค์บริโภคไข่ไก่ฯ และคณาจารย์ภาควิชาคหกรรมศาสตร์ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฎธนบุรี ได้ร่วมกันสร้างสรรค์เมนู "สลัดโรลไข่ม้วน" ซึ่งเป็นอีกหนึ่งเมนูสุขภาพจากไข่ไก่ที่ทำได้ง่ายๆ และมีรสชาติอร่อย ภายใต้แนวคิด "กินไข่ทุกวัน กินได้ทุกวัย" สำหรับแจกจ่ายให้กับผู้มาร่วมงาน เพื่อร่วมมอบความสุขให้กับประชาชน และส่งเสริมการบริโภคไข่ไก่ที่มีประโยชน์ต่อทุกคน ถือเป็นการสนับสนุนโครงการรณรงค์บริโภคไข่ไก่ สู้เป้าหมายที่ตั้งไว้เพื่อให้คนไทยบริโภคไข่ไก่ 300 ฟองต่อคนต่อปี ภายในปี 2561
"ที่ผ่านมาโครงการได้ดำเนินการมาอย่างต่อเนื่องทั้งในรูปแบบของการจัดกิจกรรม การประชาสัมพันธ์ การให้ความรู้ถึงคุณประโยชน์ของไข่ไก่ ทำให้ปัจจุบันปริมาณการบริโภคไข่ของคนไทยเพิ่มขึ้นมาถึงปีละ 255-260 ฟอง และยังคงเดินหน้าสู่กับเป้ามายที่ตั้งไว้" นายพรชัย กล่าว
ภายในบูธโครงการฯ มีกิจกรรมประกอบอาหารจากไข่หลากหลายเมนู การจำหน่ายไข่ไก่สดในราคาประหยัด และเล่นเกมส์ชิงรางวัลไข่ไก่ ซึ่งได้รับความสนใจจากผู้เที่ยวชมงานที่เข้าชมบูธโครงการฯและเลือกซื้อไข่ไก่ราคาประหยัดกลับไปปรุงอาหาร เพื่อเสริมสร้างสุขภาพ และบำรุงร่างกายให้แข็งแรงสมวัย.