นายอรรถ ประคุณหังสิต ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายปฏิบัติการ – Global Thai Concepts บริษัท ไมเนอร์ อินเตอร์เนชั่นแนล จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า "นอกเหนือจากการสร้างคนแล้วเราจะต้องปลูกจิตสำนึกเรื่องการรักการทำอาหารไทย ผมมองว่าธุรกิจร้านอาหารไทยมีการเติบโตที่ดี โดยเรามีความต้องการที่จะยกระดับร้านอาหารไทยให้เป็นที่ยอมรับสู่สากล ซึ่งการที่โรงเรียนการอาหารไทยเอ็มเอสซีได้ลงนามบันทึกข้อตกลงกับมหาวิทยาลัยกรุงเทพในหลักสูตรเจ้าของร้านอาหารไทยมืออาชีพ หรือ รอท. นั้นเราได้ร่วมกันจัดทำขึ้น เพื่อพัฒนาองค์ความรู้ให้กับผู้ประกอบการร้านอาหารมือใหม่ ซึ่งมีความสามารถและความสนใจในการทำธุรกิจด้านอาหาร รวมทั้งเพื่อสนับสนุน ส่งเสริมให้ผู้ประกอบการขนาดกลาง ขนาดเล็กสามารถสร้างธุรกิจบริการร้านอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทั้งยังช่วยลดความผิดพลาดให้เกิดขึ้นน้อยที่สุด โดยใช้ความเชี่ยวชาญของเราทั้งสองฝ่ายในการสร้างความรู้ ความชำนาญการในเชิงปฏิบัติการ รวมถึงการบริหารจัดการแบบครบทั้ง 360 องศา โดยเราได้จัดบุคคลากรที่ล้วนแล้วแต่ประสบความสำเร็จในการทำธุรกิจมาร่วมแบ่งปันและบอกเล่าถึงประสบการณ์ผ่านการลงมือทำธุรกิจจริง"
เชฟชุมพล แจ้งไพร กรรมการผู้จัดการ ผู้อำนวยการใหญ่ โรงเรียนการอาหารไทยเอ็มเอสซี กล่าวว่า
"ผมคิดว่าอาหารไทยเป็นศาสตร์และศิลป์ที่มีเสน่ห์ คนที่จะทำอาหารไทยต้องเป็นคนที่อดทนและมีความมุ่งมั่นตั้งใจ หลังจากที่โรงเรียนการอาหารไทยเอ็มเอสซีเปิดมาเป็นเวลากว่า 3 ปี ผมได้เห็นน้องๆรุ่นใหม่ที่มีใจรักในการทำอาหารไทย แต่ไม่ใช่เพียง
แค่รักการทำอาหารเท่านั้น ยังมีความฝันที่อยากจะเปิดร้านอาหารหรือทำธุรกิจเป็นของตัวเอง ในฐานะที่ผมอยู่ในวงการอาหารไทยมามากกว่า 30 ปี จึงได้พูดคุยและปรึกษากูรูหลายท่าน และได้จัดทำหลักสูตรเจ้าของร้านอาหารไทยมืออาชีพ หรือ รอท. ออกมา ซึ่งถือเป็นอีกก้าวของโรงเรียนการอาหารไทยเอ็มเอสซี ที่สอนและพัฒนาเชฟมือใหม่ให้กลายเป็นเจ้าของธุรกิจร้านอาหารไทยมืออาชีพ มาเพื่อรองรับกลุ่มธุรกิจอาหารไทยที่ปัจจุบันยังคงขาดแคลน"
ผศ.ดร วีระพงศ์ มาลัย รองอธิการบดีฝ่ายพัฒนานวัตกรรมและผู้ประกอบการสร้างสรรค์ มหาวิทยาลัยกรุงเทพ กล่าวถึง ความพร้อมของการร่วมกันพัฒนาหลักสูตรในครั้งนี้ว่า "มหาวิทยาลัยกรุงเทพ มีชื่อเสียงทางด้านความคิดสร้างสรรค์ หรือ Creativity อยู่แล้ว เรายังเป็นมหาวิทยาลัยที่มุ่งเน้นพัฒนาผู้ประกอบการ หรือ Entrepreneurial spirit อีกด้วย โดยเรามีสถาบันพัฒนาผู้ประกอบการเชิงสร้างสรรค์ หรือ Creative Entrepreneurship Development Institute (CEDI)
ที่มีความเชี่ยวชาญในการเปิดหลักสูตรอบรมให้กับผู้สนใจทั่วไป ที่เป็นลักษณะหลักสูตรระยะสั้นมาแล้วหลายหลักสูตร
โดยนำเอาจุดแข็งทั้งการมุ่งเน้นให้เกิดประโยชน์กับผู้ประกอบการ และแนวคิดใหม่ๆ ที่สร้างสรรค์เข้ามาเสริมสร้างความรู้ให้กับผู้เข้าอบรม การร่วมมือกันพัฒนาหลักสูตร "เจ้าของร้านอาหารไทยมืออาชีพ (รอท.)" ในครั้งนี้ ถือเป็นสิ่งที่ทางมหาวิทยาลัยกรุงเทพ รู้สึกยินดีและมีความพร้อมเป็นอย่างมากในการที่จะยกระดับความรู้ทั้งด้านการ บริหารงานในธุรกิจร้านอาหาร
โดยเสริมแนวคิดแบบเจ้าของกิจการ และได้เชฟตัวจริงอย่างเชฟชุมพลมาร่วมกันจัดหลักสูตร ซึ่งมั่นใจได้ว่าผู้เข้าอบรมจะได้รับประโยชน์และสามารถเป็นเจ้าของร้านอาหารไทยของตัวเองได้อย่างมืออาชีพ"