อำเภอปากเกร็ด มอบพัฒนาชุมชน และสถาบันอาหาร ยกระดับเมนูอาหาร OTOP รสไทยแท้ โปรโมทการท่องเที่ยว

พฤหัส ๐๙ สิงหาคม ๒๐๑๘ ๐๙:๐๑
อำเภอปากเกร็ด จ.นนทบุรี ยกระดับอาหารพื้นถิ่นในตำบลเกาะเกร็ด 3 หมู่บ้าน 3 สำรับ รวม 15 เมนู เสริมทัพการท่องเที่ยว มอบสำนักงานพัฒนาชุมชนอำเภอปากเกร็ด จ.นนทบุรี ร่วมกับสถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรม พัฒนาเมนูอาหารพื้นถิ่น(OTOP รสไทยแท้) ภายใต้โครงการพัฒนาหมู่บ้าน OTOP เพื่อการท่องเที่ยว (OTOP Village) 8 เส้นทาง

นายไกรธวัช ทินโสม นายอำเภอปากเกร็ด จังหวัดนนทบุรี เผยว่า ทางอำเภอปากเกร็ดได้รับงบประมาณจากกรมพัฒนาชุมชน กระทรวงมหาดไทย ให้ดำเนินกิจกรรมพัฒนาอาหารพื้นถิ่น(OTOP รสไทยแท้) ภายใต้โครงการพัฒนาหมู่บ้าน OTOP เพื่อการท่องเที่ยว (OTOP Village) 8 เส้นทาง จึงได้มอบหมายสำนักงานพัฒนาชุมชนอำเภอปากเกร็ด จ.นนทบุรี ร่วมกับสถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรม ซึ่งเป็นองค์กรที่มีความรู้ ความเชี่ยวชาญด้านงานพัฒนามาตรฐานอาหาร และบุคลากรในวิชาชีพอุตสาหกรรมอาหาร ให้เป็นหน่วยงานดำเนินงาน เกี่ยวกับตำรับมาตรฐานอาหารรสไทยแท้ เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มของผลิตภัณฑ์ในชุมชนที่เป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่น สร้างและพัฒนาศักยภาพเจ้าหน้าที่และแกนนำหมู่บ้าน OTOP เพื่อการท่องเที่ยว ให้มีความรู้ ความเข้าใจในการปรุง และผลิตอาหารพื้นถิ่นให้มีมาตรฐานสะอาด ปลอดภัย ค้นหาอัตลักษณ์เฉพาะด้านอาหารพื้นถิ่นของหมู่บ้านให้เป็นสำรับเมนูต้อนรับนักท่องเที่ยว โดยมีเป้าหมายพัฒนาสำรับอาหารพื้นถิ่นจำนวน 3 สำรับ สำรับละ 5 เมนู รวม 15เมนู จาก 3 หมู่บ้านในพื้นที่ตำบลเกาะเกร็ด

"รายการสำรับอาหารพื้นถิ่น ที่ผ่านการคัดเลือก จำนวน 5 เมนู ของบ้านมอญ หมู่ที่ 1 ได้แก่ ยำสาวมอญ แกงหมูสว่างอารมณ์ เกาเหลามอญ ทอดมันหน่อกะลา และขนมครกนางละคร ของบ้านวัดเสาธงทอง หมู่ที่ 6 ได้แก่ แกงกระเจี๊ยบ น้ำพริกตอแหล ต้มส้มปลาตะเพียน แกงเลียงหน่อกะลา และข้าวเหนียวหัวหงอก และของบ้านโอ่งอ่าง หมู่ที่ 7 ได้แก่ แกงส้มหน่อกะลา แกงเลียงวุ้นเส้น แกงเผ็ดกล้วยน้ำว้า พริกกะเกลือ และข้าวต้มน้ำวุ้นสาคู โดยสถาบันอาหารได้ส่งผู้เชี่ยวชาญมาฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการการพัฒนาอาหารให้เป็นสำรับมาตรฐานที่แสดงถึงสูตรการปรุงอาหารที่ได้มาตรฐาน(Standard Recipe) ทั้งส่วนผสม น้ำหนัก ปริมาณ วิธีการเตรียม การปรุง และระยะเวลา สุขลักษณะในการปรุงอาหารให้สะอาด ปลอดภัยต่อผู้บริโภค รวมถึงการคิดคำนวณต้นทุน ราคาขายต่อเมนูอาหาร และการฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการ เพื่อสร้างวิทยากรในชุมชน (Train the Trainer) ถ่ายทอดภูมิปัญญาท้องถิ่นในการปรุงอาหาร ผมเชื่อมั่นว่า ในอนาคตเมนูดังกล่าวจะเป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมมากขึ้น ทั้งสร้างสีสันให้กิจกรรมการท่องเที่ยวในเกาะเกร็ดในฐานะเป็นแหล่งเรียนรู้อาหารพื้นถิ่น สร้างความประทับใจให้นักท่องเที่ยวได้อย่างแน่นอน" นายไกรธวัช กล่าว

นายยงวุฒิ เสาวพฤกษ์ ผู้อำนวยการสถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรม กล่าวว่า สถาบันอาหารได้เริ่มดำเนินกิจกรรมดังกล่าวมาตั้งแต่เดือนกรกฎาคม ที่ผ่านมา เริ่มจากการสำรวจพื้นที่ดำเนินการในหมู่บ้านเป้าหมาย 3 หมู่บ้านในพื้นที่ตำบลเกาะเกร็ด ประกอบด้วยบ้านมอญ หมู่ที่ 1 บ้านวัดเสาธงทอง หมู่ที่ 6 และบ้านโอ่งอ่าง หมู่ที่ 7 เพื่อค้นหาเมนูพื้นถิ่นและประชุมทำความเข้าใจกับแกนนำชุมชน จากนั้นได้จัดประชุมเชิงปฏิบัติการคัดเลือกเมนูอาหารพื้นถิ่น และสาธิตการปรุงอาหารพื้นถิ่น 1 สำรับ หมู่บ้านละ 5 เมนู(อาหารคาว 4 เมนู และอาหารหวาน 1 เมนู) โดยผ่านการชิมและประเมินผลจากคณะกรรมการผู้ทรงคุณวุฒิด้านอาหาร และผู้แทนจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง ใช้เกณฑ์การพิจารณาด้านรสชาติ การใช้วัตถุดิบท้องถิ่นเป็นส่วนผสม ใช้กรรมวิธีการปรุงในวิถีพื้นบ้าน เป็นอาหารอยู่คู่กับชุมชนมาเป็นเวลานาน และเป็นอาหารที่บ่งบอกถึงอัตลักษณ์ของท้องถิ่น

ล่าสุดวันนี้(7 ส.ค. 61) ได้จัดให้มีพิธีมอบป้ายแหล่งสาธิตการปรุงอาหารพื้นถิ่น(OTOP รสไทยแท้) และมอบป้ายประกาศนียบัตรให้แก่ตัวแทนบุคลากร 3 หมู่บ้าน ที่ผ่านการอบรมสุขลักษณะในการปรุงอาหารที่ได้มาตรฐาน สะอาด และปลอดภัย ทั้งผ่านการอบรมเชิงปฏิบัติการการสร้างวิทยากรในชุมชน (Train the Trainer) มีแกนนำหมู่บ้าน กลุ่มแม่บ้าน และชาวบ้านในแต่ละชุมชนเข้าร่วมรวมไม่น้อยกว่า 90 คน โดยนายไกรธวัช ทินโสม นายอำเภอปากเกร็ด จังหวัดนนทบุรี ให้เกียรติเป็นประธานในพิธี ร่วมด้วยนางรัตนา ชูยอด พัฒนาการอำเภอปากเกร็ด สำนักงานพัฒนาชุมชนอำเภอปากเกร็ด จ.นนทบุรี และนางสาวอรุณี อุสาหะ ผู้อำนวยการฝ่ายฝึกอบรมเพื่ออุตสาหกรรมอาหาร สถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรม ณ หอประชุมโรงเรียนปรมัยยิกาวาส ตำบลเกาะเกร็ด จ.นนทบุรี

ข่าวประชาสัมพันธ์ล่าสุด

๒๒ พ.ย. รีเลชั่นชิพรีพับบลิค แนะกลยุทธ์สำคัญ นำพาธุรกิจร้านอาหารสู่ความสำเร็จ มัดใจลูกค้าให้อยู่หมัด
๒๒ พ.ย. ชมนวัตกรรมสุดล้ำในงาน METALEX 2024 หลายแบรนด์แกะกล่องเครื่องจักรครั้งแรกในงานนี้
๒๒ พ.ย. Bangkok Illustration Fair 2024 สู่การเติบโตก้าวใหญ่ในปีที่ 4
๒๒ พ.ย. ผลการจัดอันดับขีดความสามารถในการแข่งขันด้านดิจิทัลโดย IMD ประจำปี 2567 TMA เผยไทยครองอันดับ 37 ในการจัดอันดับด้านดิจิทัลปีนี้
๒๒ พ.ย. โก โฮลเซลล์ จัดเต็มสินค้า ส่งสุข สุดอร่อย เฉลิมฉลองเทศกาลส่งท้ายปี เข้มกระเช้าปีใหม่ดีมีมาตรฐาน พร้อมชู อาหารแช่แข็ง-อาหารสด
๒๒ พ.ย. กทม. จับมือสถานทูตเนเธอร์แลนด์ ประจำประเทศไทย จัดประชุมเชิงปฏิบัติการ ACTIVE Workshop เมืองเดินเท้า และจักรยานสัญจร ครั้งที่
๒๒ พ.ย. สัมผัสความหรูหราของวิลล่าริมทะเล VEYLA NATAI RESIDENCES ผ่านประสบการณ์เหนือระดับในงาน SOUL of VEYLA
๒๒ พ.ย. 'แอสเซทไวส์' จับมือ 'สยามกีฬา' เปิดศึกลูกหนังยุวชนทัวร์นาเมนต์ใหญ่แห่งปี AssetWise Siamkeela Cup 2024-25 ต่อเนื่องเป็นปีที่
๒๒ พ.ย. โรงแรมเรเนซองส์ เปิดตัว R FINDS แพลตฟอร์มดิจิทัลระดับโลก ที่จะเชื่อมมนต์เสน่ห์ชุมชนท้องถิ่นสู่นักเดินทางทั่วโลก
๒๒ พ.ย. electric.neon.lamp หยิบเพลงฮิต แม้ ใส่ฟีลดนตรีเหงาปนเศร้าในแบบ Piano Version