เปิดใจ “เชฟบุญธรรม” พลิก! วิกฤตอาหารญี่ปุ่น กับ “Perspective Revival ก้าวต่อธุรกิจกับ Covid-19”

พฤหัส ๑๔ พฤษภาคม ๒๐๒๐ ๑๕:๔๖
สัปดาห์นี้ รายการ “เปอร์สเปกทิฟ” (Perspective) โดยมี เปอร์-สุวิกรม อัมระนันทน์ พิธีกรดำเนินรายการ ซึ่งออกอากาศทุกวันอาทิตย์ เวลา 22.00 น. ทางช่อง 9 MCOT HD กับเทปพิเศษ “Perspective Revival ก้าวต่อธุรกิจกับ Covid-19” จะพาทุกคนมาพบกับ เชฟบุญธรรม ภาคโพธิ์ สุดยอดเชฟอาหารญี่ปุ่นของเมืองไทย และเจ้าร้านอาหารญี่ปุ่นฮอนโมโน ซูชิ ซึ่งในช่วงสถานการณ์โควิด 19 ที่ผ่านมา ใครจะเชื่อว่าร้านฮอนโมโน ซูชิ ยอดต่ำที่สุดคือ 0 บาทมาแล้ว!!

เชฟบุญธรรม เผยว่า “ทางร้านเราได้รับผลกระทบมาตั้งแต่ช่วงมีนาคม ที่มีประกาศออกมาว่าห้ามทานของดิบ ของสด พอวันรุ่งขึ้นก็แทบจะไม่มีลูกค้าเข้ามาในร้านเลย ผมทำงานมา 30 กว่าปี ก็คิดไม่ถึงว่ามันจะมีโรคระบาดอะไรที่จะร้ายแรงได้ขนาดนี้ จากเคยได้ยอดขายวันละ 1 ล้านบาท ตกลงเหลือวัน ละ 3 แสนบาท รวมทุกสาขา หลังจากนั้นยอดก็ลดลงเรื่อยๆ จนมาถึงช่วงหลังที่มีคนติดเชื้อเพิ่มมากขึ้น และมีการสั่งปิดร้านอาหาร ตอนนั้นคือยอดเป็น 0 บาท ขาดทุน 100% ทางผมกับฝ่ายบริหารก็เลยมาช่วยกันคิดว่าในช่วงที่ร้านต้องปิดแบบนี้ เราหันมาทำเดลิเวอรี่ดีกว่า โดยขายเท่าทุนไม่เอากำไร เพื่อระบายของออกไป อย่างน้อยก็ไม่ขาดทุน หลังจากนั้นเราก็โพสต์แจ้งไปตามเพจของร้าน ภายใน 3-4 วัน เราก็ขายของได้ทั้งหมด โดยใช้สาขาทองหล่อ 23 เป็นสถานที่สำหรับปรุงอาหาร แล้วก็จัดส่งถึงบ้าน พอทำไปสักพักผมรู้สึกว่าเราหยุดนิ่งไม่ได้แล้ว ผมจึงมองไปถึงความสำคัญกับลูกค้าที่อยู่ทางบ้าน ที่อยากทำอาหารเอง ผมเลยมีการสอนสูตรทำอาหารด้วยการไลฟ์สด โดยให้เขามาซื้อวัตถุดิบจากเรา แล้วทำตามไลฟ์ที่ผมสอน ราคาอาหารก็จะถูกลง ซึ่งเราก็จะมีเครื่องปรุงให้พร้อม และ ระหว่างการไลฟ์สดกับลูกค้า ก็จะได้ไอเดียใหม่เสริมเข้ามาเรื่อยๆครับ”

หลังจากนี้เชฟบุญธรรมจะมีวิธีการปรับตัวและแนวทางการต่อยอดทางธุรกิจให้เดินไปข้างหน้าได้อย่างไร ?? ติดตามชมรายการ “เปอร์สเปกทิฟ” (Perspective) ในวันอาทิตย์ ที่ 17 พฤษภาคม 2563 เวลา 22.00 น. ทางช่อง 9 MCOT HD และ Facebook Live : PerspectiveTV

ข่าวประชาสัมพันธ์ล่าสุด

๑๗:๔๗ เอ. เจ. พลาสท์ คว้า 2 รางวัลใหญ่ จาก SET Awards 2024 และได้รับการประเมิน CGR ดีเลิศ ระดับ 5 ดาว
๑๖:๑๓ เปิดมาตรการ พักหนี้ ลดดอกเบี้ย ช่วยเหลือ SMEs ถูกน้ำท่วมในงาน มันนี่ เอ็กซ์โป 2024 เชียงใหม่
๑๖:๓๙ หน้าหนาวมาเยือน! กรมอนามัยเตือนดูแลสุขภาพให้พร้อม เด็กเล็ก-ผู้สูงอายุเสี่ยงเจ็บป่วยง่าย
๑๖:๕๗ เปิดรันเวย์อวดผลงานไอเดียสร้างสรรค์ของ 5 ผู้ชนะรางวัลทุนการศึกษา จากโครงการ Jaspal Group Scholarship Program
๑๖:๐๘ กิฟฟารีน แนะนำไอเทมเด็ด กิฟฟารีน เอช เอ็ม บี พลัส วิตามินดี 3 สำหรับช่วยดูแลมวลกล้ามเนื้อให้แข็งแรง
๑๕:๐๑ ไขข้อสงสัย สินเชื่อรถแลกเงินคืออะไร
๑๕:๓๘ ซื้อมอเตอร์ไซค์ ออกรถใหม่ มีขั้นตอนอย่างไร ต้องเตรียมอะไรบ้าง
๑๕:๐๕ ยางขอบ 17 ยี่ห้อไหนดีที่ขับขี่สนุก และยังคงนุ่มสบาย
๑๔:๕๖ heygoody คว้าแชมป์จากเวที Thailand Influencer Awards 2024 ตอกย้ำความเข้าใจลูกค้า Introvert
๑๔:๐๓ เมืองไทยประกันชีวิต คว้า 4 รางวัลใหญ่ระดับสากล ด้านการบริหารทรัพยากรบุคคล และเป็นองค์กรสถานประกอบการดีเด่นด้านแรงงานสัมพันธ์และสวัสดิการ