การจัดอบรมในครั้งนี้ สืบเนื่องมาจากจังหวัดนครราชสีมา โดยสำนักงานพาณิชย์จังหวัด และหน่วยงานที่เกี่ยวข้องได้ร่วมกันจัดทำข้อมูลเพื่อยื่นขอขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ มะขามเทศเพชรโนนไทย โดยมี มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา หนุนเสริมการการวิเคราะห์และจัดการข้อมูลทางวิชาการ และได้ทำการขึ้นทะเบียนเมื่อวันที่ 1 พฤษภาคม 2563 จากการที่ได้ศึกษาพื้นที่ยังพบปัญหาในช่วงผลผลิตที่ออกพร้อมกันจำนวนมากและไม่สามารถรักษาผลผลิตให้อยู่ได้นาน ด้วยเหตุนี้ APIC NRRU จึงได้คิดวิธีการแก้ปัญหาดังกล่าวด้วยการนำมาแปรรูปและพัฒนาผลิตภัณฑ์ ซึ่งมี รศ.วัฒนาภรณ์ โชครัตนชัย เป็นหัวหน้าโครงการในการพัฒนาหลักสูตรการเรียนรู้ “อาหารว่างและขนมไทยจากมะขามเทศ” และได้คิดค้นและพัฒนาได้จำนวน 19 หลักสูตรเพื่อเป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับมะขามเทศเพชรโนนไทย ซึ่งเป็นพืชเศรษฐกิจที่สร้างความมั่นคงด้านอาชีพ ส่งเสริมให้ชุมชนมีรายได้ สร้างความเข้มแข็งให้กับชุมชนต่อไป