หลักสูตรโภชนาการและการกำหนดอาหาร คณะวิทยาศาสตร์การแพทย์ มหาวิทยาลัยพะเยา มีนโยบายการจัดการเรียนการสอนที่เน้นผู้เรียนเป็นสำคัญ และเพื่อเป็นการเพิ่มประสิทธิภาพและคุณภาพในการจัดการเรียนการสอน จึงได้ดำเนินโครงการฝึกปฏิบัติการโภชนาการชุมชน ซึ่งเป็นกิจกรรมภาคปฏิบัติในรายวิชาโภชนาการชุมชนของนิสิตหลักสูตรโภชนาการและการกำหนดอาหาร ชั้นปีที่ 3 โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อให้นิสิตได้เพิ่มพูนความรู้ ทักษะ และประสบการณ์ เพิ่มเติมจากการศึกษาในชั้นเรียน โครงการฝึกปฏิบัติการโภชนาการชุมชนในปีนี้จะจัดขึ้นจำนวน 4 ครั้ง คือกิจกรรมการสำรวจปัญหาด้านโภชนาการของชุมชนจากการสัมภาษณ์ผู้สูงอายุในโรงเรียนผู้สูงอายุวัดแม่กาโทกหวาก บ้านโทกหวาก ตำบลแม่กา อำเภอเมือง จังหวัดพะเยาซึ่งเป็นการแลกเปลี่ยน เรียนรู้ซึ่งกันและกันระหว่างชุมชน และสถาบันการศึกษา และในครั้งถัดไปจะเป็นการประเมินภาวะโภชนาการ การบริโภคอาหาร จัดกิจกรรมการให้ความรู้ หรือกิจกรรมอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการแก้ไขปัญหาทางด้านโภชนาการ เพื่อให้ผู้สูงอายุห่างไกลโรคไม่ติดต่อเรื้อรังต่างๆ และมีสุขภาวะที่ดีอย่างยั่งยืน
หลังจากการลงพื้นที่ให้บริการวิชาการแก่ผู้สูงอายุเป็นเวลา 4 เดือน พบว่า ผู้สูงอายุและพระสงฆ์ ให้ความสนใจเข้าร่วมกิจกรรม ประมาณ 60 คน ได้รับความรู้ด้านโภชนาการในการป้องกันตนเองจากภาวะทุพโภชนาการ รวมถึงได้รับการประเมินผลเลือดทำให้รับทราบถึงภาวะผิดปกติของน้ำตาล และไขมันในหลอดเลือด เพื่อนำไปสู่การป้องกันและรักษาตนเองต่อไปในอนาคต โดยหลักสูตรโภชนาการและการกำหนดอาหาร ยังคงให้บริการวิชาการแก่ผู้สูงอายุอย่างต่อเนื่องในปีถัดๆ ไป ทั้งในพื้นที่เดิมและพื้นที่อื่นๆ ตามความต้องการของชุมชน
ที่มา: มหาวิทยาลัยพะเยา