สถานศึกษาชั้นนำของโลก เสิร์ฟมื้ออาหารกลางวันที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น

ศุกร์ ๓๑ มีนาคม ๒๐๒๓ ๑๓:๒๖
นักศึกษาจากมหาวิทยาลัยเคมบริดจ์โหวตเลือกอาหารแพลนต์เบส

เมื่อเดือนที่ผ่านมา เกือบ 3 ใน 4 ของตัวแทนนักศึกษาจากมหาวิทยาลัยเคมบริดจ์ ได้ทำการโหวตเลือกให้สถาบันเสิร์ฟเมนูอาหารแพลนต์เบส 100% ในโรงอาหาร นักศึกษาต่างฉลองให้กับ "ก้าวสำคัญสู่ความเป็นธรรมด้านสภาพภูมิอากาศสำหรับทุกคนบนโลก" นอกจากนี้พวกเขายังได้เริ่มทำการเจรจาเพื่อเรียกร้องให้สถาบันเสิร์ฟอาหารวีแกนด้วยการช่วยเหลือจากโครงการ Plant-Based Universities (มหาวิทยาลัยแพลนต์เบส) โดยองค์กรพิทักษ์สัตว์และสภาพภูมิอากาศ Animal Rebellion 

ในประเทศไทย เรายังมีโครงการที่คล้ายกันชื่อว่ามื้อนี้เพื่ออนาคต ซึ่งกำลังเติบโตอย่างรวดเร็วและช่วยให้สถานศึกษามากมายเสิร์ฟมื้ออาหารที่ยั่งยืนขึ้น nourishingtomorrowthai.org/ โดยโครงการนี้มีองค์กรเบื้องหลังคือซิเนอร์เจีย แอนิมอล องค์กรพิทักษ์สัตว์สากล และมีเป้าหมายเพื่อผลักดันและให้การอบรมกับสถานศึกษาที่ต้องการเสิร์ฟอาหารแพลนต์เบสอย่างน้อย 20% ของมื้ออาหารทั้งหมดในโรงอาหาร คาเฟ่ หรือร้านอาหารของสถาบัน โครงการมื้อนี้ เพื่ออนาคตมีทั้งผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและเชฟมากประสบการณ์คอยให้คำแนะนำสถาบันที่สนใจฟรี ปัจจุบัน โครงการได้ช่วยให้สถานศึกษาเสิร์ฟอาหารแพลนต์เบสแล้วมากกว่า 93,000 มื้อต่อปี  

"ในเพียงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้คนมากมายทั่วโลกได้ตัดสินใจหันไปบริโภคอาหารแพลนต์เบส และหนึ่งในเหตุผลหลักคือภัยสภาพภูมิอากาศ เพราะผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เนื้อวัว และนมวัวซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่ทำลายโลกที่สุดที่มนุษย์รับประทาน"  วิชญะภัทร์ ภิรมย์ศานต์ ผู้อำนวยการฝ่ายการมีส่วนร่วมของสาธารณชน - ภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้จากซิเนอร์เจีย แอนิมอลกล่าว

"การที่หนึ่งคนหันไปรับประทานอาหารแพลนต์เบสก็ถือว่าสร้างการเปลี่ยนแปลงแล้ว แต่เมื่อเราพูดถึงการสร้างการเปลี่ยนแปลงระดับองค์กรที่สามารถเสิร์ฟอาหารแพลนต์เบสได้หลายพันมื้อต่อวันแล้ว เราจะเห็นได้ว่าโครงการเช่นนี้เป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่ช่วยขับเคลื่อนเทรนด์อาหารแพลนต์เบส" วิชญะภัทร์กล่าว 

โรงเรียนเล็กโกเมศอนุสนณ์ จังหวัดนนทบุรี ซึ่งมีบุคลากรรวมกว่า 300 คน เป็นหนึ่งในตัวอย่างที่แสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนแปลงเพียงน้อยนิดก็สร้างผลกระทบอันยิ่งใหญ่ให้กับโลกของเราและสุขภาพของคนอื่นได้ ทางโรงเรียนได้ทำการพูดคุยและปรึกษากับโครงการมื้อนี้ เพื่ออนาคตในปี 2022 และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา พวกเขาก็หันมาเสิร์ฟเพียงเมนูอาหารแพลนต์เบส 100% หนึ่งวันต่อสัปดาห์ ภายในท้ายปี 2023 มื้ออาหารที่มาจากสัตว์กว่า 39,360 มื้อจะถูกทดแทนด้วยอาหารที่ยั่งยืนและดีต่อสุขภาพมากกว่า และยังอร่อยไม่แพ้กันอีกด้วย

เทรนด์ที่เติบโตเรื่อยๆ

ในสหรัฐอเมริกาฯ เทรนด์อาหารแพลนต์เบสก็กำลังเติบโตเช่นเดียวกัน นักศึกษาจากมหาวิยาลัยกว่า 250 แห่งจะมีตัวเลือกอาหารแพลนต์เบสเพิ่มมากขึ้น การเปลี่ยนแปลงนี้เป็นผลมาจากโครงการโดย Aramark ธุรกิจบริการอาหารรายใหญ่

Aramark มุ่งมั่นที่จะช่วยโรงเรียนเสิร์ฟอาหารแพลนต์เบสให้มากขึ้น ภายในปี 2025 เกือบ 44% ของเมนูจากบริษัทจะเป็นแบบแพลนต์เบสทั้งหมด และ Aramark ยังตั้งใจที่จะเข้าใกล้เป้าหมายเพื่อลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกให้ได้ 25% ภายในปี 2030 

"นักศึกษาต่างเริ่มตระหนักรู้ถึงผลกระทบของอาหารที่พวกเขารับประทาน เทรนด์นี้ยังไงก็จะมาถึงไทยสักวันแน่นอน" วิชญะภัทร์กล่าว

ที่มา: อินวิส

ข่าวประชาสัมพันธ์ล่าสุด

๒๒ พ.ย. รีเลชั่นชิพรีพับบลิค แนะกลยุทธ์สำคัญ นำพาธุรกิจร้านอาหารสู่ความสำเร็จ มัดใจลูกค้าให้อยู่หมัด
๒๒ พ.ย. ชมนวัตกรรมสุดล้ำในงาน METALEX 2024 หลายแบรนด์แกะกล่องเครื่องจักรครั้งแรกในงานนี้
๒๒ พ.ย. Bangkok Illustration Fair 2024 สู่การเติบโตก้าวใหญ่ในปีที่ 4
๒๒ พ.ย. ผลการจัดอันดับขีดความสามารถในการแข่งขันด้านดิจิทัลโดย IMD ประจำปี 2567 TMA เผยไทยครองอันดับ 37 ในการจัดอันดับด้านดิจิทัลปีนี้
๒๒ พ.ย. โก โฮลเซลล์ จัดเต็มสินค้า ส่งสุข สุดอร่อย เฉลิมฉลองเทศกาลส่งท้ายปี เข้มกระเช้าปีใหม่ดีมีมาตรฐาน พร้อมชู อาหารแช่แข็ง-อาหารสด
๒๒ พ.ย. กทม. จับมือสถานทูตเนเธอร์แลนด์ ประจำประเทศไทย จัดประชุมเชิงปฏิบัติการ ACTIVE Workshop เมืองเดินเท้า และจักรยานสัญจร ครั้งที่
๒๒ พ.ย. สัมผัสความหรูหราของวิลล่าริมทะเล VEYLA NATAI RESIDENCES ผ่านประสบการณ์เหนือระดับในงาน SOUL of VEYLA
๒๒ พ.ย. 'แอสเซทไวส์' จับมือ 'สยามกีฬา' เปิดศึกลูกหนังยุวชนทัวร์นาเมนต์ใหญ่แห่งปี AssetWise Siamkeela Cup 2024-25 ต่อเนื่องเป็นปีที่
๒๒ พ.ย. โรงแรมเรเนซองส์ เปิดตัว R FINDS แพลตฟอร์มดิจิทัลระดับโลก ที่จะเชื่อมมนต์เสน่ห์ชุมชนท้องถิ่นสู่นักเดินทางทั่วโลก
๒๒ พ.ย. electric.neon.lamp หยิบเพลงฮิต แม้ ใส่ฟีลดนตรีเหงาปนเศร้าในแบบ Piano Version