นางสาวสุชาดา สถาปิตานนท์ ผู้อำนวยการโรงเรียนสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต กล่าวว่า "ประเทศไทยถือเป็นแหล่งผลิตอาหารทั้งด้านอุตสาหกรรมอาหาร Street Food รวมถึงการผลิตวัตถุดิบและสินค้าการเกษตรที่สำคัญ จนได้รับฉายาว่าเป็น Kitchen of the World มาอย่างยาวนาน และทำให้การทำอาหารเป็นธุรกิจในฝันของหลาย ๆ คนและยังมีโอกาสการเติบโตต่อไปได้ สำหรับเลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต เรายึดมั่นแนวคิด Tradition Excellence and Innovation โดยนำหลักการเรียนการสอนผ่านการถ่ายทอดจากเชฟผู้สอนในแบบฉบับ Watch-Learn-Do เพื่อให้ผู้เรียนได้เรียนรู้ ลงมือทำ และนำเทคนิคในการประกอบอาหารและขนมไปประยุกต์ใช้กับอาหารทุกรูปแบบ เพราะในปัจจุบัน ธุรกิจอาหารมีความหลากหลายซึ่งเปลี่ยนแปลงไปตามเทรนด์ของผู้บริโภค ไม่ว่าจะเป็นอาหารพร้อมรับประทาน อาหารแปรรูป อาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ อาหารทดแทนเนื้อสัตว์ อาหารปราศจากกลูเต็น อาหารโปรตีนทางเลือก (Plant-based protein) ตลอดจนรูปแบบบริการใหม่ ๆ อย่างบริการ Food Delivery ก็ช่วยสร้างโอกาสทางธุรกิจให้แก่เชฟหน้าใหม่ได้มีพื้นที่ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในเมืองไทยได้ง่ายขึ้น"
หลักสูตรของเลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต จะมีระยะเวลาการเรียนการสอนประมาณ 3 เดือน หรือ 180 ชั่วโมงและ 240 ชั่วโมง เนื้อหาการเรียนจะประกอบด้วยการให้องค์ความรู้ เทคนิค และคำศัพท์ด้านการประกอบอาหารต่าง ๆ รวมถึงความปลอดภัยและสุขาภิบาลอาหาร (Food Safety & Hygiene) การสาธิตการประกอบอาหาร (Cooking Demonstration) และการลงมือปฏิบัติด้วยตนเองในห้องปฏิบัติการครัวที่ออกแบบตามมาตรฐานและเหมาะสมกับอาหารประเภทต่าง ๆ พร้อมอุปกรณ์ครบครันและปรับปรุงให้มีความทันสมัยอยู่เสมอ ดำเนินการสอนโดยเชฟมากประสบการณ์ในการทำงานจากโรงแรม ร้านอาหาร ร้านขนมระดับมิชลินสตาร์และผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมการผลิตจากทั่วโลก เพื่อให้ผู้เรียนได้รับองค์ความรู้จากผู้ปฏิบัติงานที่ประสบความสำเร็จในสายอาชีพมาแล้วอย่างแท้จริง
นายฐิติกานต์ เอี่ยมฐิติกุล หนึ่งในผู้สำเร็จหลักสูตรประกาศนียบัตรการประกอบอาหารคาวและขนมอบ กล่าวว่า "ผมตัดสินใจมาเรียนที่เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต เพราะอยากมีร้านอาหารสไตล์ฟิวชั่นเป็นของตัวเองที่ทำทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน เมื่อได้ค้นคว้ามาแล้วพบว่าที่นี่เป็นสถาบันที่มีชื่อเสียงระดับโลกมาอย่างยาวนาน ก็ยิ่งเป็นการการันตีความสำเร็จของนักเรียนด้วย ยิ่งทำให้ตัดสินใจได้ง่ายขึ้น และเมื่อเข้าเรียนก็รู้สึกประทับใจมากที่ได้เรียนทั้งภาคทฤษฎีและมีการปฏิบัติจริง รวมถึงการแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้า การทำงานร่วมกันเป็นทีม ซึ่งมันทำให้ได้รับมิตรภาพดี ๆ มากมาย จึงอยากแนะนำเพื่อน ๆ ทุกคนที่มีความฝันและสนใจด้านการทำอาหารให้มาเรียนที่เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต รับรองว่าจะเป็นการตัดสินใจที่ไม่ผิดหวังแน่นอน"
นอกจากหนุ่มสาวผู้มีความฝันในการทำงาน อีกหนึ่งตัวอย่างของผู้เรียนที่มาศึกษาที่เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต เพียงเพื่อเติมเต็มความสุขในครอบครัว แต่ภายหลังกลับทำเป็นอาชีพได้อย่าง นางสาวปาริชาติ ชวชาต หนึ่งในผู้สำเร็จหลักสูตรการประกอบขนมอบ ได้บอกเล่าถึงประสบการณ์ในการเรียนว่า "เราเป็นแม่บ้านมีลูกสาวที่น่ารักสองคน เหตุผลที่มาเรียนก็เพราะอยากอบขนมให้ลูก ๆ ทาน ซึ่งตอนแรกก็คิดว่ามาเรียนแบบสวย ๆ ไม่ต้องจริงจังมาก แต่พอเข้ามาแล้วมันไม่ใช่เลย ที่นี่คือโรงเรียนที่เป็นโรงเรียนจริง ๆ มีคุณภาพ มาตรฐาน สัมผัสได้เลยว่าทั้งหลักสูตรทั้งเชฟมีความละเอียดทุกจุด ดังนั้น พอเริ่มเรียนไปสักระยะหนึ่งก็เริ่มชวนเพื่อน ๆ เปิดร้านขายขนมออนไลน์ร่วมกัน และในอนาคตก็มีแพลนจะเปิดหน้าร้านจริง ๆ เพราะมันเป็นความฝันของคนทำขนมทุกคน จึงอยากบอกว่าถ้าใครสนใจเรียนอบขนม ขอให้มาเรียนที่เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต แล้วจะไม่ผิดหวัง เพราะจะได้ทักษะและประสบการณ์ จนสามารถทำความฝันให้เป็นจริงได้ค่ะ"
นอกเหนือจากหลักสูตรการประกอบอาหารและเครื่องดื่มต่าง ๆ เนื้อหาการเรียนการสอนของ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ยังมีการเตรียมความพร้อมของผู้เรียนให้สามารถตอบโจทย์การทำงานในตลาดอาหารและเครื่องดื่มในปัจจุบันได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผ่านการสร้างแนวความคิดและองค์ความรู้ต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับอาหาร ไม่ว่าจะเป็นการประกอบธุรกิจ การบริหารงานครัวและร้านอาหาร การจัดการขยะอาหารอย่างยั่งยืน เพื่อส่งเสริมให้ผู้เรียนได้มีมุมมองที่สำคัญในการทำงานหรือการประกอบธุรกิจของตนเอง นอกจากนี้ ยังสอดแทรกแนวทางอาหารแห่งอนาคตเพื่อการสร้างเสริมสุขภาพที่ดีและรักษ์โลกไปด้วยกัน รวมถึงการออกแบบคอร์สระยะสั้นรูปแบบใหม่ ๆ อาทิ ความรู้เกี่ยวกับไวน์และการจับคู่กับอาหาร คอร์สอาหารเพื่อสุขภาพ ฯลฯ เพื่อให้สอดรับกับตารางเวลาที่เร่งรีบของผู้เรียนในปัจจุบันอย่างเหมาะสม
ดูรายละเอียดเกี่ยวกับโรงเรียนสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิตได้ที่https://www.cordonbleu.edu/thailand/home/th หรือสอบถามข้อมูลที่ E-mail: [email protected] ; LINE: @lecordonbleudusit หรือติดต่อที่ โทร. 02-237-8877
ที่มา: วิวาลดี้ อินทิเกรเต็ด พับลิค รีเลชั่นส์