จากประสบการณ์การทำงานในเส้นทางอาหารของเชฟโยในไทยและต่างประเทศกว่า 2 ทศวรรษ เชฟโยจะมาเผยเคล็ดลับการทำอาหารเซ็ตพิเศษที่ได้รวบรวมจากประสบการณ์การเดินทางและทำงานในต่างประเทศนี้ผ่านการนำเอาวัตถุดิบและเทคนิคใหม่ๆ ที่ยังไม่เป็นที่รู้จักมากนักในเหล่านักชิมชาวไทยให้ได้มีโอกาสลิ้มลอง
การเดินทางของเส้นทางความอร่อยเริ่มต้นด้วยความสดชื่นของสลัดทูน่าทานพร้อมซอสเห็ดทรัฟเฟิล เสาวรส และออเซียส ตร้า คาเวียร์มาเสิร์ฟในแป้งภายใต้รูปแบบปานีปูรีพอดีคำ ให้รสชาติเปรี้ยว เค็มและมันที่กลมกล่อมเข้ากันได้เป็นอย่างดี โดยอาหารจานนี้ได้รับแรงบันดาลใจมาจากสตรีทฟู้ดของอินเดียที่มีชีวิตชีวา
ในระหว่างที่เชฟโยทำงานในห้องอาหารชื่อดังในยุโรป เขาได้พบว่าแก่นตะวัน (Jerusalem antichoke) มีประโยชน์และคุณค่าทางอาหารมากมาย จึงได้นำเอาแก่นตะวันมารังสรรค์ในรูปแบบซุปแก่นตะวันที่เข้มข้น ทานคู่กับแก่นตะวันทอดกรอบและขนมปังเห็ดทรัฟเฟิลที่มีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์
จากการที่เชฟโยชื่นชอบการเที่ยวทะเลเป็นชีวิตจิตใจ เขาได้นำเอาอาหารทะเลมารังสรรค์เมนูให้สนุกมากขึ้น โดยนำเอาเนื้อปูมาม้วนกับแผ่นพาสต้าใหญ่สไตล์อาหารอิตาเลียน ทานคู่กับกุ้งย่างซอสไวน์ขาวและไข่ปลาแซลมอน
สำหรับอาหารจานหลัก แขกที่มารับประทานอาหารเซ็ตนี้สามารถเลือกรับประทานระหว่างเนื้อสันในออสเตรเลียนุ่มลิ้นทานคู่กับตับห่าน หอมแดงอบน้ำผึ้ง ซอสไวน์แดงและเห็ดมอเรล หรือ คิงแซลมอนทานคู่กับซอสไวน์ขาว ถั่วลันเตาบดและผักต่างๆ ที่ได้รับแรงบันดาลใจในการรังสรรค์อาหารจานนี้จากสีสันความสดใสของฤดูร้อนในยุโรป
ปิดท้ายมื้ออาหารที่แสนพิเศษและน่าจดจำด้วยของหวานที่เชฟโยได้รังสรรค์โดยผสมกลิ่นอายของเอเชียด้วยการนำเอาความหวานของมะม่วงและความเปรี้ยวของส้มยูสุมาผสมผสานกับความเผ็ดร้อนของพริกป่น เสิร์ฟในรูปแบบพาร์เฟต์ทานคู่กับเยลลี่รสส้มยูสุแบบในรูปทรงก้อนน้ำแข็ง ช่วยดับร้อนและเติมความสดชื่นในหน้าร้อนได้อย่างลงตัว
เชฟภิญโญขอเชิญชวนนักชิมก้าวข้ามจากการรับประทานอาหารด้วยวัตถุดิบแบบเดิมๆ พร้อมเปิดมุมมองการทานอาหารด้วยวัตถุดิบและสไตล์อาหารนานาชาติสมัยใหม่ที่รังสรรค์และคัดสรรมาอย่างพิถีพิถันในเมนูใหม่ของเขา
ผู้สนใจสามารถดูเมนูและสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมเพื่อฉลองเทศกาลสุดพิเศษนี้ได้ที่ https://mhg.to/oycst หรือสำรองที่นั่งได้ที่โทร. 02-079-7555 หรืออีเมล [email protected]
ที่มา: โรงแรมอวานี สุขุมวิท กรุงเทพ
