ความหลงใหลในสิลปะการทำอาหารของเชฟเจอราร์ดนั้นมีให้เห็นในทุกจานอาหาร โดยเชฟได้ทำการคัดสรรวัตถุดิบแต่ละ อย่างด้วยความบรรจง พิถิพิถัน เพื่อนำเสนอความเป็นเอกลักษณ์และรสชาติแห่งฤดูใบไม้ร่วงให้ออกมาได้อย่างชัดเจนที่สุด เชฟเจอราร์ดมุ่งมั่นในการเสาะหาวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมเพื่อนำมาปรุงเป็นอาหารอันแสนเลิศรสประจำฤดูกาล 'Autumn Guestronomic Journey' เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่าง รสชาติ เนื้อสัมผัส หน้าตา รวมไปถึงกลิ่นหอมอันเย้ายวน ซึ่งสะท้อนถึงมนต์เสน่ห์ของฤดูใบไม้ร่วงอย่างแท้จริง
จุดเด่นของเชฟเจอราร์ดคือเทคนิคการเสิร์ฟซอสคู่อันเป็นเอกลักษณ์ โดยเชฟจะเสิร์ฟหนึ่งซอสที่มีความเข้มข้นตามแบบฉบับอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก และอีกหนึ่งซอสที่มีรสเปรี้ยว หวาน สดชื่นและบางเบา เมื่อซอสทั้งสองชนิดมาผสมกันจะสร้างความสมดุลของรสชาติที่ไม่คาดคิดและกลมกลืน สร้างสรรค์เป็นบทเพลงแห่งรสชาติให้กับทุกเมนู
ไฮไลท์เมนูตามฤดูกาลได้แก่ Hokkaido Scallop Tempura ผลงานชิ้นเอกอันละเอียดอ่อนที่ผสมผสานความหวานของหอยเชลล์เข้ากับความกรุบกรอบของแป้งเทมปุระ เสิร์ฟพร้อมกับขึ้นฉ่ายฝรั่ง (celeriac) ใบ kinome และน้ำมัน tarragon ช่วยเพิ่มความซับซ้อนของรสชาติอันน่ารื่นรมย์ นอกจากนี้ยังมีเมนู Ishikawa Kinmedai A La Menuiere ปลาคินเมไดนำมาปรุงสุกอย่างพอดี เสิร์ฟพร้อมกับมะนาวคาโบซุ พาสลีย์ฝรั่งเศส (chervil) เห็ดยามาบูชิตาเกะ สร้างความกลมกลืนของรสชาติที่จะทำให้ทุกท่านประทับใจ
ลิ้มลองความอร่อยและอิ่มเอมใจกับเมนู Nasu Dengaku เป็นเมนูที่ห้ามพลาด มะเขือม่วงรสนุ่ม ผสานกับกลิ่นหอมเข้มข้นของทรัฟเฟิลดำ ถั่วแดงหมักและรสชาติเผ็ดร้อนของกระเทียมดอง สำหรับจานหลักขอแนะนำ Pigeon On Croute De Sel เนื้อนกพิราบแสนนุ่มชุ่มฉ่ำปรุงสุกอย่างพิถีพิถัน พร้อมเห็ดชิตาเกะ หัวหอมญี่ปุ่นและฟัวกราส์
ปิดท้ายการเดินทางด้วยขนมหวานที่ทุกท่านสามารถเลือกได้ระหว่าง Creme Caramel เกาลัดญี่ปุ่น วนิลาและ ไอศกรีมฮอกไกโด หรือ Fuyu Persimon คัสตาร์ดเลมอนจากชะอำ ไอศกรีมใบซากุระดองและอัลมอนด์
เมนู 'Autumn Guestronomic Journey' ณ ห้องอาหารเอเลเมนท์ อินสไปร์ บาย เซล เบลอ ถือเป็นอีกหนึ่งศิลปะชิ้นเอกทางด้านอาหารที่จะสร้างความประทับใจไม่มีวันลืม พร้อมให้บริการตั้งแต่วันที่ 20 กันยายน 2567 เป็นต้นไป พบกับชุดเมนู 8 คอร์ส "Mizu" ราคา 6,400++ บาท ชุดเมนู 6 คอร์ส "Chikyu" ราคา 4,900++ บาท และ ชุดเมนู 4 คอร์ส "Ku-Ki" ราคา 3,700++ บาท
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่ง ติดต่อ 02 687 9000 หรืออีเมล [email protected]
ที่มา: โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ
