คุณพิทักษ์ รัชกิจประการ ประธานเจ้าหน้าที่บริหารและกรรมการผู้จัดการใหญ่ บมจ. พีทีจี เอ็นเนอยี เผยวิสัยทัศน์ในการดำเนินงานที่คำนึงถึงสิ่งแวดล้อมว่า กาแฟมีบทบาทสำคัญในการอนุรักษ์ป่าไม้ เพราะนอกจากจะช่วยลดการตัดไม้ทำลายป่า ลดความเสี่ยงจากการเกิดน้ำท่วม ด้วยการมีต้นไม้ และดินดูดซับน้ำ นอกจากนี้กาแฟยังสามารถช่วยลดปัญหาการทำไร่เลื่อนลอย ที่ก่อให้เกิดมลพิษ ฝุ่นควัน PM 2.5 จากการเผาป่า การปลูกกาแฟจึงสามารถช่วยสร้างอากาศบริสุทธิ์ และระบบนิเวศที่สมบูรณ์ ที่สำคัญผลผลิตของกาแฟยังสามารถให้ผลตอบแทนในระยะยาวถึง 10 - 20 ปี และมีรายได้ที่ดีกว่าพืชชนิดอื่น จึงช่วยสร้างอาชีพ และความเป็นอยู่ที่ดีให้ชุมชน ส่งเสริมเศรษฐกิจหมุนเวียนอย่างยั่งยืนต่อไป"
สำหรับ กาแฟดริปพันธุ์ไทย คอลเลคชันนี้ ได้รับแรงบันดาลใจจาก '10 นักสร้างสรรค์กาแฟไทย' ที่มีจุดร่วมเดียวกันคือ การสร้างคุณค่าให้กับผืนป่า เพราะพันธุ์ไทยมองว่า กาแฟ ไม่ใช่เพียงแค่เครื่องดื่ม แต่เป็นของขวัญจากธรรมชาติที่ผ่านกระบวนการบ่มเพาะทุกเมล็ดพันธุ์จากต้นน้ำถึงปลายน้ำ ตั้งแต่การปลูก การคัดสรร การผลิตอย่างละเมียดละไม พิถีพิถัน จนได้รสชาติ และกลิ่นหอมที่แตกต่างอย่างมีเอกลักษณ์ พร้อมส่งต่อพลังการขับเคลื่อนผ่านดริปทุกหยดของกาแฟ สร้างแรงกระเพื่อมสิ่งดีๆ ให้ชีวิตมากมาย สร้างชีวิต สร้างรายได้ ให้เกษตรกรและชาวบ้าน สร้างพื้นที่ป่า ฟื้นฟูธรรมชาติให้กลับมาอุดมสมบูรณ์เป็นหยดของวงคลื่นที่สร้างพลังดีๆ กระจายออกไป สานต่อความตั้งใจสู่มรดกแห่งความยั่งยืนให้กับคนรุ่นหลังจากรุ่นสู่รุ่นต่อไป
ดังนั้นทุกครั้งที่ดริป…เปรียบเสมือนการสร้างพลังอันยิ่งใหญ่ ผ่าน 10 นักสร้างสรรค์กาแฟ ผู้ยกระดับกาแฟไทยให้เต็มไปด้วยความหมาย โดยการบ่มเพาะทุกเมล็ดและการดริปทุกหยด เพื่อสร้างแรงกระเพื่อมในวงกว้าง จากวิถีชีวิตชุมชนที่เชื่อมโยงกับต้นน้ำ สายหมอก ใต้ร่มเงาของป่าใหญ่ ซึ่งช่วยสร้างอากาศบริสุทธิ์ให้กับผู้คน และสิ่งมีชีวิตทุกชนิด พร้อมเติมเต็มความอุดมสมบูรณ์ นำไปสู่การสร้างรายได้ที่มั่นคงและชีวิตที่ "อยู่ดี มีสุข" อย่างยั่งยืนไม่รู้จบ ทั้งนี้ความพิเศษและเรื่องราวของเมล็ดกาแฟที่นำมาแสดงในงานนั้น อาทิ
กาแฟในคืนวันพระจันทร์เต็มดวง - คุณโสภา ดอยอมก๋อย Washed Process อ.อมก๋อย จ.เชียงใหม่ ผู้รักในถิ่นเกิด ด้วยความตั้งใจในการคืนชีวิตให้ผืนป่าที่หายไป จึงเป็นแรงผลักดันให้ค้นหาวิธีการพลิกป่าให้กลับมาสมบูรณ์ด้วยต้นกาแฟ จากความช่ำชองจนเป็นความเชี่ยวชาญ บวกกับความพิถีพิถันในการเก็บผลเชอร์รีในคืนวันพระจันทร์เต็มดวง ที่ภายในเมล็ดเชอร์รีดูดซับสารอาหารได้อย่างเต็มที่ ทำให้ได้กาแฟที่มีความบาลานซ์ มีรสชาติของผลไม้อย่างเมล่อน แอปเปิลสีแดง แคนตาลูป และหอมกลิ่นกลุ่มดอกไม้ป่าสีขาว มีความหวานที่ยาวนาน
กาแฟออร์แกนิกจากยีสต์ - คุณแดง ดูลาเปอร์ Natural Process บ้านดูลาเปอร์ จ.แม่ฮ่องสอน Natural Process กาแฟออร์แกนิกจากยีสต์ผู้สร้างอาชีพ และพลิกชีวิตของชาวบ้านในพื้นที่เหนือสุดของประเทศด้วยกาแฟ ด้วยแนวคิด "กาแฟเพื่อชุมชนและสิ่งแวดล้อม" จนก่อเกิดกาแฟคุณภาพจากบ้านดูลาเปอร์ ผ่านกระบวนการปลูกและผลิตจากกลุ่มชาติพันธุ์ที่อาศัยอยู่ร่วมกับธรรมชาติมาอย่างยาวนาน ต้นกาแฟในป่าฝน ยอดดอย และสายหมอก กับความหลากหลายในสายพันธุ์ ผสานกรรมวิธีการแปรรูปด้วย "สะเล่เด" ยีสต์ที่ได้จากพืชเฉพาะถิ่น ทำให้กาแฟมีรสชาติที่ซับซ้อนของกลุ่มผลไม้อย่างลูกพรุน พลัม และเสาวรส มีความหอมของดอกไม้ป่ากลุ่มสีแดง หวานน้ำผึ้งป่า
กาแฟพื้นถิ่นที่คงความเป็นเอกลักษณ์ - อัคคเดช เปียวเชกู่ Natural Anaerobic Thermal Shock Process บ้านดอยช้าง จ.เชียงราย ด้วยความเป็นลูกหลานบ้านดอยช้าง จึงผูกพันกับกาแฟมาตั้งแต่เกิด และได้เริ่มคิดพัฒนาวิธีผลิตกาแฟ จนได้กาแฟที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะพื้นที่บ้านดอยช้าง ปลูกกาแฟโดยไร้สารเคมี ใช้วิธีรักษาคุณภาพดินด้วยจุลินทรีย์ และปลูกไม้เสริมเพื่อให้ร่มเงาและเป็นไม้พี่เลี้ยงแก่ต้นกาแฟ ผ่านกระบวนการแปรรูปแบบ Natural Anaerobic จนได้จุดเด่นที่ชัดเจนของกาแฟบ้านดอยช้าง ให้รสสัมผัสโทนช็อกโกแลต ลูกพรุน เสาวรส น้ำผึ้งป่า เข้ากันได้อย่างลงตัว
กาแฟออร์แกนิกท่ามกลางป่าสน - คุณแสนชัย จูเปาะ Honey Process อ.กัลยาณิวัฒนา จ.เชียงใหม่"กาแฟอยู่ร่วมกับป่าได้ กาแฟจึงให้คุณค่ากับชีวิตคนดอยอย่างเรา" ทำให้เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟแห่ง อ.กัลยาณิวัฒนา คิดค้นเทคนิคและวิธีฟื้นฟูพัฒนาสายพันธุ์กาแฟดั้งเดิมในพื้นถิ่น ให้กลับมามีชีวิตอีกครั้ง ได้เติบโตอย่างสมบูรณ์ภายใต้ป่าสนและลมหนาว ด้วยวิธีการดูแลต้นกาแฟ และวิถีแห่งออร์แกนิกใต้เงาไม้ใหญ่ กับอากาศบริสุทธิ์ของป่าสนซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของ อ.กัลยาณิวัฒนา ทำให้ได้กาแฟคุณภาพพิเศษ สะอาด ละมุน ให้ความหอมของผลไม้เมืองหนาว และกลิ่นของไวน์ชั้นดี
กาแฟ GI กาแฟเทพเสด็จ - คุณเอก สุวรรณโณ Fully Washed Process บ้านแม่ตอนหลวง จ.เชียงใหม่ กาแฟจากแหล่งปลูกที่ได้รับตราสัญลักษณ์ GI ด้วยความรู้ ทักษะ ความเชี่ยวชาญด้านการเกษตรของหมอดิน นำมาพัฒนากาแฟให้มีคุณภาพ เป็นนักโพรเซสด้วยกระบวนการ Coffee Ferment Designer จนได้กาแฟกลุ่ม Jewel Series และพัฒนาการแปรรูปแบบ Traditional Process เพื่อเฟ้นหาอัตลักษณ์เฉพาะถิ่นของกาแฟบ้านแม่ตอนหลวง ที่มีความหอมของดอกไม้ป่ากลุ่มสีขาว ให้โทนเบอร์รี พีช องุ่นแดง ช็อกโกแลต มีความบาลานซ์และหวานยาวนานในลำคอ
ดังนั้นเทศกาลปีใหม่นี้ หากใครมองหาของขวัญที่เต็มไปด้วยความหมาย ลองเลือก "กาแฟดริปพันธุ์ไทย" เอกลักษณ์กาแฟไทยทั้ง 10 รสชาติ ณ ร้านพันธุ์ไทยทุกสาขา
ที่มา: กาแฟพันธุ์ไทย
