เชฟโรดอล์ฟ โอนโน ผู้อำนวยการฝ่ายบริหารและการเรียนการสอนของเลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต กล่าวว่า "เรามุ่งมั่นให้ความสำคัญกับอาหารจากพืชในทิศทางเดียวกับกระแสโลกที่กำลังให้ความสนใจในเรื่องนี้อย่างมาก โดยหลักสูตร 'Plant-Based Culinary Arts' ไม่เพียงแค่ตอบโจทย์ด้านสุขภาพและสิ่งแวดล้อม แต่ยังเปิดโอกาสให้นักเรียนได้เรียนรู้ถึงความยั่งยืนของระบบอาหารโลก อาหารจากพืชไม่เพียงช่วยเสริมสร้างสุขภาพที่ดี แต่ยังมีบทบาทสำคัญในการสร้างสมดุลทางสิ่งแวดล้อม อีกทั้งยังเปิดมุมมองใหม่ในกระบวนการสร้างสรรค์เมนูอาหารที่หลากหลาย ด้วยการเรียนรู้การใช้วัตถุดิบจากพืชชนิดต่างๆ เช่น เต้าหู้ เทมเป้ ชีสจากพืช และส่วนผสมที่สร้างสรรค์ พร้อมเทคนิคการปรุงอาหารที่ทันสมัย และสำคัญที่สุดคือหลักสูตรนี้ช่วยเสริมสร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อม และสนับสนุนการบริโภคอย่างยั่งยืน เพื่อช่วยลดผลกระทบเชิงจริยธรรมอย่างมีประสิทธิภาพ"
หลักสูตร "หลักสูตรการประกอบอาหารจากพืช" หรือ Plant-Based Culinary Arts ได้รับการออกแบบเพื่อเสริมสร้างทักษะและความคิดสร้างสรรค์ในการสร้างสรรค์เมนูอาหารและขนมอบที่ทำจากพืชล้วน โดยมีเชฟและผู้เชี่ยวชาญระดับโลกที่ได้รับการยอมรับมาเป็นผู้ถ่ายทอดประสบการณ์ เน้นการพัฒนาความคิดสร้างสรรค์และทักษะในการสร้างผลิตภัณฑ์อาหารอย่างครบวงจร ด้วยระยะเวลา 280 ชั่วโมง แบ่งออกเป็น:
- 180 ชั่วโมง: การสาธิตและฝึกปฏิบัติ - Demonstrations / Practical (จัดขึ้นทุกวันจันทร์ถึงศุกร์)
- 40 ชั่วโมง: การบรรยายและการเยี่ยมชมอุตสาหกรรม - Lectures / Industry Visit
- 60 ชั่วโมง: การเรียนรู้ด้วยตนเอง - Self-directed learning
หลักสูตรนี้ได้รับการออกแบบให้มีตารางเรียนที่ยืดหยุ่นและชัดเจน แบ่งเป็นรายเทอมเพื่อให้ผู้เรียนได้รับประสบการณ์ที่ครอบคลุมและมีประสิทธิภาพสูงสุดในการฝึกฝนศิลปะการทำอาหารจากพืช สร้างพื้นฐานที่แข็งแกร่งและการพัฒนาทักษะอย่างมืออาชีพในการนำเสนอเมนูอาหารที่มีรสชาติและความสวยงามไม่แพ้การทำอาหารแบบดั้งเดิม
คุณสมบัติผู้เรียน:
หลักสูตรนี้เหมาะสำหรับ:
- เชฟทุกระดับที่ต้องการพัฒนาทักษะด้านการทำอาหารจากพืช
- เชฟที่ทำงานในโรงแรม สปา ศูนย์สุขภาพ หรือดำเนินธุรกิจอาหารส่วนตัว
- ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหรือโภชนาการที่ต้องการเพิ่มพูนความรู้ในอาหารจากพืช
- ผู้ที่สนใจเริ่มต้นธุรกิจอาหารมังสวิรัติหรือวีแกน
- ผู้ที่หลงใหลในการทำอาหารและต้องการเปิดประสบการณ์ใหม่ในโลกของอาหารจากพืช
คุณวุฒิที่ได้รับ:
ผู้สำเร็จการศึกษาจะได้รับ Diplome in Plant-Based Culinary Arts จาก เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ซึ่งได้รับการยอมรับในระดับสากล
สนใจเข้าเยี่ยมชมโรงเรียน พร้อมนัดพูดคุยกับที่ปรึกษาด้านการศึกษา หรือสอบถามรายละเอียดอื่นๆ ได้ที่: 02 237 8877 หรือ LINE: @lecordonbleudusit
ช่องทางการติดต่ออื่นๆ ได้ที่ https://linktr.ee/lecordonbleudusit
ดูข้อมูลหลักสูตรเพิ่มเติมได้ทางเว็บไซต์ www.cordonbleu.edu/thailand/programmes/en
ที่มา: Inspire Communications