ผลงานผลิตภัณฑ์ "Bao Bei Duck" อาหารเป็ดปักกิ่งวีแกนไส้ทุเรียน ได้รับรางวัลรองชนะเลิศอันดับที่ 1 ตอบโจทย์แนวคิดอาหารวีแกนพร้อมรับประทาน เหมาะสำหรับวางจำหน่ายในร้านสะดวกซื้อ ผลงานชิ้นนี้เกิดจากความร่วมมือของนักศึกษาจาก University of Paris-Saclay (ประเทศฝรั่งเศส), University of the Sunshine Coast และ University of Newcastle (ประเทศออสเตรเลีย) สำหรับ ผลงาน "Squidward Tentacles" หนวดปลาหมึกที่ทำจากสาหร่าย ของทีมนักศึกษาจาก School of Food Science - Jiangnan University ใช้เทคโนโลยี 3D Printing พร้อมกับนำโปรตีนจากสาหร่ายขนาดเล็ก (Micro Algae) และสารจากพืชชนิดอื่นมาผสมผสานเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ใกล้เคียงกับอาหารทะเลจริง และเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้เป็นทางเลือกให้กับผู้บริโภคที่ชอบอาหารเนื้อจากพืช สามารถคว้ารางวัลรองชนะเลิศอันดับที่ 2
การแข่งขัน เวที "ProVeg Food Innovation Challenge" ครั้งนี้ มีนักศึกษากว่า 1,350 คน จาก 151 มหาวิทยาลัยใน 20 ประเทศ เข้าร่วมประกวด ผ่านการแลกเปลี่ยนเทคโนโลยีส่งเสริมความหลากหลายในแนวคิดและการประยุกต์ใช้วัตถุดิบท้องถิ่น เช่น การนำอาหารยอดนิยมของจีนอย่างเป็ดปักกิ่ง มาดัดแปลงเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อจากพืชเพื่อสร้างรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการแบบใหม่ ตอบรับไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคยุคปัจจุบัน
นวัตกรรมที่เข้าประกวดจะได้รับการตัดสินตามหลักเกณฑ์ 4 ด้าน คือ โอกาสทางการตลาด (Market Potential) เช่น ความแปลกใหม่และสร้างสรรค์ ความเป็นไปได้และการต่อยอดสู่การผลิตจริง กลยุทธ์ทางการตลาด Go-to-market strategy โดยซีพีเอฟเป็นหนึ่งใน 8 องค์กรพันธมิตรหลักขององค์กร ProVeg ร่วมกับบริษัทชั้นนำระดับโลก ในการยกระดับอุตสาหกรรมอาหารแห่งอนาคต (Future Food)
ที่มา: Charoen Pokphand Foods
