อาหารมงคลในวันสงกรานต์มีความหมายแฝงที่สื่อถึงความเป็นสิริมงคล ความอุดมสมบูรณ์ และความเจริญรุ่งเรือง โดยอาหารแต่ละชนิดจะมีความหมายที่แตกต่างกันออกไป ดังนี้
ผัดไทยเส้นจันท์: เส้นจันท์ของผัดไทยเป็นเหมือนอายุที่ยืนยาว ทำสิ่งไหนก็ราบรื่นไม่มีอุปสรรค อีกหนึ่งส่วนประกอบชื่อมงคลอย่างเจ้าถั่วงอกนั้น ช่วยเสริมให้พบแต่ความเจริญงอกงาม การงานก้าวหน้าอีกด้วย
ข้าวแช่: เป็นอาหารที่นิยมรับประทานในช่วงหน้าร้อนของไทย มีความหมายถึงความเย็นชื่นใจและความบริสุทธิ์
ขนมจีนน้ำยา: เส้นขนมจีนที่ยาวสื่อถึงอายุที่ยืนยาว ส่วนน้ำยามีความหมายถึงความรักใคร่กลมเกลียว
ลาบ: คำว่า "ลาบ" พ้องเสียงกับคำว่า "ลาภ" จึงมีความหมายถึงโชคลาภและความโชคดี
ปลา: ปลาเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความร่ำรวย
ขนมหวาน: ขนมหวานตระกูลทอง เช่น ทองหยิบ ทองหยอด และฝอยทอง มีความหมายถึงความร่ำรวยและความเจริญรุ่งเรือง
เฮอริเทจ ผลิตภัณฑ์ถั่ว ธัญพืช และผลไม้อบแห้งพรีเมียม สำหรับเป็นวัตถุดิบประกอบอาหาร ขอเสนอเมนูอาหารมงคล 2 เมนูเด็ดที่สามารถทำได้ง่าย ๆ ในช่วงเวลาของการเฉลิมฉลองเทศกาลสงกรานต์ที่กำลังจะมาถึงนี้
1.ผัดไทยกุ้งสดวอลนัทกรอบ
ส่วนผสม
- ถั่ววอลนัทอบ แบรนด์ เฮอริเทจ บดหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- เส้นจันท์แห้ง 80 กรัม
- กุ้งแม่น้ำปอกเปลือกผ่าหลัง 2 ตัว
- เต้าหู้เหลืองแข็งหั่นเต๋าเล็ก 1/4 ถ้วย
- หัวไชโป๊หวานสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ถั่วงอก 1 ถ้วย
- ใบกุยช่ายหั่นท่อน 1/4 ถ้วย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1/2 ช้อนชา (ปรับเพิ่มลดได้ตามชอบ)
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
1.อบวอลนัท แบรนด์ เฮอริเทจ ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 8-10 นาที จนวอลนัทมีสีน้ำตาลอ่อนและมีกลิ่นหอม หากไม่มีหม้อทอดไร้น้ำมันสามารถคั่วในกระทะแทนได้ จากนั้นนำไปบดหยาบๆ แล้วพักไว้
2.แช่เส้นจันท์ในน้ำสะอาดประมาณ 15-20 นาที หรือจนเส้นนิ่ม จากนั้นนำขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3.ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ซอสพริก พริกป่น และน้ำเปล่าในชาม คนให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลาย แล้วพักไว้
4.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เต้าหู้เหลืองและหัวไชโป๊ลงไปผัดจนเหลืองหอม ตักขึ้นพักไว้ จากนั้น ใส่กุ้งสดลงไปผัดจนสุก ตักขึ้นพักไว้
5.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เส้นจันท์ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำซอสผัดไทยลงไป ผัดจนเส้นนิ่มและซอสเคลือบเส้น พักเส้นไปไว้ข้างกระทะ ตอกไข่ใส่ลงไปยีให้ไข่แดงแตก พอไข่เริ่มสุกให้ผัดคลุกเคล้ากับเส้น ใส่ถั่วงอกและใบกุยช่ายลงไปผัดพอผักสลด ใส่กุ้ง เต้าหู้ และหัวไชโป๊ที่ผัดไว้ลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักผัดไทยใส่จาน ทานคู่กับถั่ววอลนัทอบกรอบบดหยาบ จาก แบรนด์เฮอริเทจ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง
2.ลาบหมูเมล็ดมะม่วงหิมพานต์
ส่วนผสม:
- เมล็ดมะม่วงหิมพานต์อบ แบรนด์ เฮอริเทจ 3 ช้อนโต๊ะ
- หมูสับ 150 กรัม
- หอมแดง (ซอย) 2-3 หัว
- ต้นหอม (ซอย) 2 ต้น
- ผักชีฝรั่ง (ซอย) 2 ต้น
- ใบสะระแหน่ (เด็ดใบ) ตามชอบ
- พริกป่น 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามความชอบ)
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่าเล็กน้อย (สำหรับรวนหมู)
วิธีทำ:
ตั้งกระทะ ใส่หมูสับ เติมน้ำเล็กน้อย รวนจนหมูสุก ปิดไฟ ยกกระทะลงจากเตา ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรสและปรับตามชอบ ใส่หอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่งซอย และเมล็ดมะม่วงหิมพานต์อบ แบรนด์ เฮอริเทจ คนให้เข้ากัน ตักลาบใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่
ที่มา: คอนจังค์ชั่น พับลิครีเลชั่นส์
