กรมวิทย์ฯ เตือน...ระวังเห็ดพิษ

ศุกร์ ๒๓ กรกฎาคม ๑๙๙๙ ๑๕:๕๗
กรุงเทพ--23 ก.ค.--กรมวิทยาศาสตร์
เห็ดถือเป็นอาหารที่รู้จักกันทั่วไป บางชนิดใช้เป็นส่วนประกอบของยาแผนโบราณที่มีสรรพคุณรักษาโรคต่าง ๆ ได้ แต่บางชนิดมีพิษร้ายแรงถึงชีวิต ดังนั้นถึงไม่ควรบริโภคเห็ดที่ไม่รู้จักหรือเห็ดป่าที่ไม่ทราบชนิดหรือแหล่งที่มาแน่นอน
ดร.เรณู โกยสุโข อธิบดีกรมวิทยาศาสตร์ กล่าวว่า ทุก ๆ ปีในช่วงฤดูฝนจะมีข่าวว่ามีผู้เสียชีวิตจากการรับประทานเห็ดอยู่เสมอ เนื่องจากอากาศในช่วงดังกล่าวเหมาะแก่การเจริญเติบโตของเห็ดหลายชนิด บางชนิดรับประทานได้บางชนิดก็มีพิษร้ายแรง เมื่อมีผู้รู้เท่าไม่ถึงการณ์เก็บมารับประทานจึงทำให้เป็นอันตรายต่อร่างกาย สำหรับเห็ดพิษที่พบมากในประเทศไทย มีหลายชนิดด้วยกัน เช่น เห็ดในสกุล Amanita จะมีสารพิษจำพวก Amanitins หรือ Amanita toxins ซึ่งสามารถทำลายเซลส์เกือบทุกส่วนของร่างกาย อาการจะเริ่มเมื่อได้รับพิษประมาณ 6-12 ชั่วโมง หรือบางรายอาจถึง 24 ชั่วโมง เริ่มจากทางเดินอาหารผิดปกติ อาเจียน ท้องเดิน เป็นตะคริว ความดันโลหิตต่ำ ผู้ที่ได้รับพิษอาจตายในระยะแรกที่ตับบวมโต เจ็บบริเวณตับและตับไม่ทำงานตามปกติ แบ่งเป็น 2 ชนิด คือ
- เห็ด Amanita verna หรือเรียกทั่วไปว่า "เห็ดระโงกหิน" มักขึ้นเป็นดอกเดี่ยวกระจายไปตามป่าเบญจพรรณ ลักษณะดอกสีขาวบริสุทธิ์ หมวดเห็ดกว้าง 6-8 ซม.ผิวเรียบรูปกะทะคว่ำ เนื้อหมวกหนาไม่ติดกับก้าน ก้านดอกใหญ่ 2-3 ซม. ยาว 3-10 ซม. โคนใหญ่เป็นกระเปาะผิวเรียบ โคนก้านมีเปลือกหุ้มดอกอ่อนรูปถ้วยสีขาวหุ้มอยู่ ตอนบนมีวงแหวนเป็นแผ่นเนื้อเยื่อสีขาว สปอร์สีขาว รูปวงรี ผนังเซลล์เรียบ
- เห็ด Amanita pantherina มักขึ้นเป็นดอกเดี่ยวกลุ่มละ 2-3 ดอก อยู่ใกล้ ๆ กัน ดอกเห็ดมีหมวกสีน้ำตาลอ่อนอมเหลืองมีเกล็ดใหญ่หยาบสีขาวหลุดง่าย กว้าง 6-7 ซม. ขอบหมวกเมื่อบานเต็มที่จะมีรอยหยักเล็ก ๆ ก้านสีขาวยาว 8-11 ซม.ใหญ่ 1-1.3 ซม. ก้านดอกโป่งเป็นกระเปาะและมีเปลือกหุ้มดอกอ่อนสีขาวแนบสนิทกับก้านดอกปลายบนของเปลือกหุ้มขาดเป็นวงแหวนชัดเจน ก้านดอกมีวงแหวนลักษณะเป็นแผ่นขอบแข็งยื่นออกไปเล็กน้อย ครีบหมวกขาวไม่ยึดติดกับก้าน สปอร์สีขาวรูปไข่ค่อนข้างกลม ผิวเรียบ ผนังบาง
- เห็ดขี้ควาย ชอบขึ้นบนมูลสัตว์ มีสาร Psilocybin ทำให้เกิดการประสาทหลอนทำให้รู้สึกสับสน กระวนกระวาย เวียนศรีษะ เห็ดชนิดนี้มีสีฟางข้าวอมเหลือง กลางหมวกสีน้ำตาลอมเหลืองและมีเกล็ดเล็ก ๆ กระจายห่างๆ ไปยังขอบหมวกเมื่อบานเต็มที่ ขอบหมวกไม่เรียบและมีรอยขาดบางแห่ง เวลาจับหรือมีแผลฉีกขาดเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเข้ม บนก้านดอกมีวงแหวนสีขาวเป็นเยื่อบาง ๆ
- เห็ดหัวกรวดครีบเขียวอ่อน เป็นดอกเดี่ยวและขึ้นเป็นวงกลมบนสนามหญ้า ถ้าผู้ใหญ่บริโภคจะมีพิษไม่ร้ายแรงนัก แต่ถ้าเป็นเด็กและรับประทานมากก็อาจตายได้ ลักษณะหมวกสีขาวมีเกล็ดน้ำตาลทั่วไป โคนก้านใหญ่เป็นกระเปาะเล็กน้อย ก้านดอกสีขาวหรือสีน้ำตาลอ่อนผิวเรียบขอบล่างสีน้ำตาลเป็นปลอก บนก้านดอกมีวงแหวนสีขาว
อธิบดีกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กล่าวในตอนท้ายว่า โดยทั่วไปเห็ดพิษส่วนใหญ่มักจะมีสีสันฉูดฉาด แต่เห็ดพิษในสกุล Amanita ซึ่งมีพิษร้ายแรงมากกลับมีสีขาวคล้ายกลับเห็ดชะโงกหรือเห็ดไข่เป็ดซึ่งรับประทานได้ ชาวบ้านจึงมักทดสอบโดยการนำช้อนเงินหรือหัวหอมจุ่มลงในน้ำต้มเห็ด ซึ่งหากเป็นเห็ดพิษจะมีซัลไฟด์ออกมาจากเห็ดทำให้ช้อนเงินหรือหัวหอมกลายเป็นสีดำ แต่การทดสอบนี้ก็ยังไม่สามารถตรวจสอบเห็ดในสกุล Amanita บางชนิดได้ ดังนั้นถึงควรเลือกรับประทานแต่เห็ดที่ทราบชนิดและแหล่งที่มาแน่นอน ควรหลีกเลี่ยงเห็ดที่ไม่ทราบชนิดหรือเห็ดป่าที่ไม่คุ้นเคยหรือไม่แน่ใจว่าจะมีพิษ นอกจากนี้หากพบเห็นผู้ป่วยที่ได้รับพิษจากเห็ด ควรพยายามให้ผู้ป่วยอาเจียนเอาเห็ดพิษออกมาให้หมด โดยการล้วงคอหรือกรอกด้วยไข่ขาว แล้วรีบนำผู้ป่วยส่งโรงพยาบาลทันที พร้อมกับนำเห็ดที่รับประทานส่งไปด้วย เพื่อแพทย์จะได้ตรวจและทำการรักษาอย่างถูกต้องต่อไป--จบ--

ข่าวประชาสัมพันธ์ล่าสุด

๒๒ พ.ย. รีเลชั่นชิพรีพับบลิค แนะกลยุทธ์สำคัญ นำพาธุรกิจร้านอาหารสู่ความสำเร็จ มัดใจลูกค้าให้อยู่หมัด
๒๒ พ.ย. ชมนวัตกรรมสุดล้ำในงาน METALEX 2024 หลายแบรนด์แกะกล่องเครื่องจักรครั้งแรกในงานนี้
๒๒ พ.ย. Bangkok Illustration Fair 2024 สู่การเติบโตก้าวใหญ่ในปีที่ 4
๒๒ พ.ย. ผลการจัดอันดับขีดความสามารถในการแข่งขันด้านดิจิทัลโดย IMD ประจำปี 2567 TMA เผยไทยครองอันดับ 37 ในการจัดอันดับด้านดิจิทัลปีนี้
๒๒ พ.ย. โก โฮลเซลล์ จัดเต็มสินค้า ส่งสุข สุดอร่อย เฉลิมฉลองเทศกาลส่งท้ายปี เข้มกระเช้าปีใหม่ดีมีมาตรฐาน พร้อมชู อาหารแช่แข็ง-อาหารสด
๒๒ พ.ย. กทม. จับมือสถานทูตเนเธอร์แลนด์ ประจำประเทศไทย จัดประชุมเชิงปฏิบัติการ ACTIVE Workshop เมืองเดินเท้า และจักรยานสัญจร ครั้งที่
๒๒ พ.ย. สัมผัสความหรูหราของวิลล่าริมทะเล VEYLA NATAI RESIDENCES ผ่านประสบการณ์เหนือระดับในงาน SOUL of VEYLA
๒๒ พ.ย. 'แอสเซทไวส์' จับมือ 'สยามกีฬา' เปิดศึกลูกหนังยุวชนทัวร์นาเมนต์ใหญ่แห่งปี AssetWise Siamkeela Cup 2024-25 ต่อเนื่องเป็นปีที่
๒๒ พ.ย. โรงแรมเรเนซองส์ เปิดตัว R FINDS แพลตฟอร์มดิจิทัลระดับโลก ที่จะเชื่อมมนต์เสน่ห์ชุมชนท้องถิ่นสู่นักเดินทางทั่วโลก
๒๒ พ.ย. electric.neon.lamp หยิบเพลงฮิต แม้ ใส่ฟีลดนตรีเหงาปนเศร้าในแบบ Piano Version