ดร.อรรถเวทย์ พฤกษ์สถาพร อธิการบดีวิทยาลัยดุสิตธานี กล่าวว่า วิทยาลัยดุสิตธานีเป็นสถาบันการศึกษาขนาดเล็กที่เน้นอุตสาหกรรม มีจุดเริ่มต้นจากการสร้างบุคลากรไปทำงานในสายบริการ โดยมีปรัชญาว่าอุตสาหกรรมและการศึกษาต้องไปด้วยกัน ปัจจุบันวิทยาลัยกำลังขยายตัวเข้าสู่สายวิทยาศาสตร์มากขึ้น เพื่อเสริมศักยภาพให้ผู้เรียนรอบด้านมากขึ้น ควบคู่ไปกับการเป็นสายบริการที่วิทยาลัยมีความเชี่ยวชาญมาแต่เดิม วิทยาลัยดุสิตธานีเชื่อว่า ความเชี่ยวชาญด้านอาหารและทักษะการปฏิบัติของวิทยาลัยจะสามารถเติมเต็มจุฬาฯ ในด้านวิชาการและการวิจัยได้
ทางด้าน รศ.ดร.พรรณี ชีวินศิริวัฒน์ ผู้ช่วยอธิการบดีด้านวิจัย จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้ชี้แจงนโยบายหลักของอธิการบดีคนปัจจุบัน (ศาสตราจารย์ ดร.วิเลิศ ภูริวัชร) ที่เน้นการเติบโตแบบรอบทิศ ครอบคลุมทุกมิติ จึงส่งเสริมการทำงานวิจัยแบบบูรณาการระหว่างสายวิทยาศาสตร์ สายสังคมศาสตร์และมนุษยศาสตร์มากยิ่งขึ้น ทั้งนี้จุฬาฯ เล็งเห็นว่าความเชี่ยวชาญของวิทยาลัยดุสิตธานีทางด้านอาหารและการบริการที่ได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติ ซึ่งจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อการขยายผลโครงการสู่ระดับสากล
ต้นแบบนวัตกรรมอาหารสุขภาพ "GIN-D" เป็นโครงการวิจัยที่มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาพื้นที่ย่านนวัตกรรมและบ่มเพาะผู้ประกอบการด้านอาหาร สร้างต้นแบบนวัตกรรมอาหารสุขภาพเพื่อส่งเสริมคุณภาพชีวิตในเมืองอย่างยั่งยืน และเพื่อประเมินสุขภาวะของบุคลากรจุฬาฯ และประชาชนในพื้นที่สวนหลวงสแควร์-บรรทัดทอง ซึ่งความร่วมมือระหว่างหน่วยงานข้างต้นจะครอบคลุมถึงการวิจัยและการให้บริการวิชาการด้วย
