การสัมมนาครั้งนี้ได้รับเกียรติจากผู้เชี่ยวชาญ นักวิจัย และผู้แทนองค์กรระหว่างประเทศจากหลายประเทศ อาทิ อินเดีย จีน อินโดนีเซีย มาเลเซีย ออสเตรเลีย และประเทศไทย ร่วมนำเสนอองค์ความรู้และแลกเปลี่ยนมุมมองเกี่ยวกับการเพิ่มมูลค่าทรัพยากรทางการเกษตร การพัฒนานวัตกรรมอาหาร ตลอดจนแนวทางการยกระดับการแปรรูปอาหารเพื่อรองรับความต้องการด้านความยั่งยืนของภาคอุตสาหกรรมอาหารในอนาคต
โดยผู้เข้าร่วมสัมมนาได้แลกเปลี่ยนประสบการณ์เกี่ยวกับการนำองค์ความรู้วิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรม (วทน.) มาประยุกต์ใช้ในการแปรรูปทรัพยากรการเกษตรให้เกิดผลิตภัณฑ์มูลค่าสูง ตลอดจนการพัฒนาเทคโนโลยีที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต ลดการสูญเสียทรัพยากร และส่งเสริมการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่าตามแนวคิดเศรษฐกิจหมุนเวียน (Circular Economy)
นอกจากนั้นในงานสัมมนาดังกล่าว ยังมีการเสวนาในหัวข้อ "One Idea for Future Collaboration in Scaling Innovation in Sustainable Food Processing in Asia-Pacific" โดยผู้แทนจาก เครือข่าย ASEAN COSTI, สถาบัน SIRIM Berhad ประเทศมาเลเซีย และสำนักงานวิทยาศาสตร์แห่งชาติของออสเตรเลีย (Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation: CSIRO) ร่วมแลกเปลี่ยนวิสัยทัศน์เกี่ยวกับแนวทางการขยายผลนวัตกรรมด้านการแปรรูปอาหารอย่างยั่งยืนในระดับภูมิภาค
โดยมีการเสนอแนวคิดการจัดตั้งเครือข่ายความร่วมมือด้านนวัตกรรมการแปรรูปอาหาร เชื่อมโยงสถาบันการศึกษา ภาคอุตสาหกรรม สตาร์ทอัพ เกษตรกร และองค์กรระหว่างประเทศ พร้อมส่งเสริมการถ่ายทอดเทคโนโลยี การดำเนินโครงการร่วมกัน และการต่อยอดนวัตกรรมสู่การใช้ประโยชน์ในเชิงพาณิชย์ นอกจากนี้ยังมีการแลกเปลี่ยนมุมมองเกี่ยวกับการพัฒนาเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม อาทิ การเพิ่มมูลค่าของเหลือทิ้งทางการเกษตรและเศษอาหาร การใช้ระบบการผลิตที่ประหยัดพลังงาน การประยุกต์ใช้ AI ในการควบคุมคุณภาพการผลิต และการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ ควบคู่กับการส่งเสริมการพัฒนาศักยภาพบุคลากร การแลกเปลี่ยนนักวิจัยและผู้เชี่ยวชาญ การสร้างเครือข่ายนวัตกรรม และการพัฒนาความร่วมมือระยะยาว เพื่อสนับสนุนการนำผลงานวิจัยไปสู่การใช้ประโยชน์จริง และเพื่อร่วมขับเคลื่อนการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารอย่างยั่งยืน เสริมสร้างความมั่นคงทางอาหารของภูมิภาคเอเชีย-แปซิฟิกในอนาคต
โอกาสนี้ผู้เข้าร่วมสัมมนาได้เข้าเยี่ยมชมบูธนิทรรศการของ วว. (C2 - FY142) ซึ่งนำเสนอภายใต้แนวคิด "TISTR Total Solutions" มุ่งเสริมแกร่งให้ผู้ประกอบการอย่างครบวงจร เพื่อนำไปสู่การก้าวเดินในอุตสาหกรรมอย่างเข้มแข็งและยั่งยืน มีมาตรฐานสากล สามารถแข่งขันได้ทั้งในและต่างประเทศ พร้อมโชว์ผลงานวิจัยและบริการอย่างครบวงจร ด้านเกษตร อาหาร สุขภาพและการแพทย์ บรรจุภัณฑ์ และการวิจัยพัฒนาเพื่อนำวัสดุแปรกลับมาใช้ใหม่
