บริษัท ยูไนเต็ดฟลาวมิลล์ จำกัด (มหาชน) หรือ UFM ผู้ผลิตและจัดจำหน่ายแป้งสาลีรายใหญ่ที่สุดในประเทศไทย ร่วมมือกับคณะบริหารธุรกิจ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร (มทร.พระนคร) มีเป้าหมายหลักเดียวกันคือส่งเสริมให้นักศึกษาสามารถสร้างงาน สร้างอาชีพ ไปจนถึงเป็นผู้ประกอบการ เบเกอรี่รุ่นใหม่ได้อย่างมั่นคงและยั่งยืน โดย UFM จะทำหน้าที่ถ่ายทอดองค์ความรู้ภาคปฏิบัติ ปูพื้นฐานการทำเบเกอรี่อย่างมืออาชีพ ตั้งแต่เลือกวัตถุดิบถึงขั้นตอนการผลิตที่มีคุณภาพและมาตรฐาน ในส่วนของ มทร. พระนครได้พัฒนาและจัดการเรียนการสอนในกลุ่มวิชาเลือก รายวิชา "ผู้ประกอบการเบเกอรี่" ขึ้น เพื่อส่งเสริมให้นักศึกษาได้เรียนรู้ทักษะการเป็นผู้ประกอบการ และการบริหารจัดการแบบครบวงจร
นางวันทนา ทองไทย ประธานกรรมการบริหาร บริษัท ยูไนเต็ดฟลาวมิลล์ จำกัด (มหาชน) หรือ UFM เปิดเผยว่า ปัจจุบัน UFM ไม่ได้หยุดอยู่แค่การเป็นผู้ผลิตและจัดจำหน่ายแป้งสาลีเท่านั้น แต่ยังให้ความสำคัญกับการนำองค์ความรู้ที่มี มาช่วยพัฒนา ต่อยอดศักยภาพนักศึกษาและคนรุ่นใหม่อย่างจริงจัง เพื่อสร้าง "ผู้ประกอบการเบเกอรี่รุ่นใหม่" ที่มีความรู้รอบด้านอย่างแท้จริง
UFM มุ่งมั่นเสริมสร้างความรู้ตั้งแต่กระบวนการผลิตวัตถุดิบที่มีคุณภาพ เพื่อให้ผู้ประกอบการเข้าใจรวมถึงเห็นความแตกต่าง และสามารถเลือกนำไปแปรรูปเป็นเบเกอรี่ ขนมอบ และอาหารได้อย่างเหมาะสม ซึ่งการส่งเสริมองค์ความรู้อย่างครบวงจรนี้ จะเป็นรากฐานสำคัญในการยกระดับอุตสาหกรรมเบเกอรี่และอาหารของไทยให้เติบโตอย่างมั่นคงและยั่งยืนสู่มาตรฐานระดับสากล
สำหรับความร่วมมือกับคณะบริหารธุรกิจ มทร.พระนคร ทางบริษัทฯ มอบหมายให้อาจารย์ผู้เชี่ยวชาญจากโรงเรียนสอนทำขนมอบและอาหารยูเอฟเอ็ม รับหน้าที่ถ่ายทอดองค์ความรู้เชิงลึก ทั้งเทคนิคการทำขนมอบและเบเกอรี่ ให้กับนักศึกษาที่มีพื้นฐานวิชาบริหารธุรกิจอยู่แล้ว การจับคู่ทักษะดังกล่าว จะช่วยให้นักศึกษามองเห็นภาพรวมการขับเคลื่อนธุรกิจเบเกอรี่จากประสบการณ์จริงมากขึ้น ไม่ได้หยุดอยู่เพียงแค่ทฤษฎีในตำราเรียนเหมือนที่ผ่านมา เพราะการทำธุรกิจอาหาร ขนมอบ และเบเกอรี่ เป็นทั้ง "ศาสตร์" และ "ศิลป์" นอกจากสูตรลับความอร่อยแล้ว การบริหารจัดการที่มีประสิทธิภาพ และการพัฒนาปรับปรุงสูตรเพื่อสร้างความต่าง คืออาวุธสำคัญท่ามกลางการแข่งขันที่สูงขึ้นทุกวัน
ด้าน ดร.ภิญญา มากธนะรุ่ง หัวหน้าสาขาวิชาการเป็นผู้ประกอบการ คณะบริหาธุรกิจ มทร.พระนคร กล่าวว่า การร่วมมือในระหว่างมหาวิทยาลัยและ UFM ถือเป็นก้าวสำคัญและต้นแบบของการพัฒนาการเรียนการสอนที่เชื่อมโยงกับโลกธุรกิจอย่างแท้จริง เปรียบเสมือนการเพาะพันธุ์เมล็ดต้นกล้าทางปัญญาขั้นพื้นฐาน นักศึกษาสาขาการเป็นผู้ประกอบการ จะผ่านหลักสูตรเข้มข้น 45 ชั่วโมง ที่เปิดโอกาสให้เรียนรู้ในห้องปฏิบัติการ รวมถึงใช้อุปกรณ์ และวัตถุดิบมาตรฐานเดียวกับที่ใช้ในภาคอุตสาหกรรม
หลักสูตรนี้จะช่วยให้นักศึกษาเข้าใจธุรกิจเบเกอรี่แบบครบวงจรตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการกระบวนการผลิต การคำนวณต้นทุน และราคาวัตถุดิบที่ใช้ในการทำขนมอบ เบเกอรี่ ซึ่งนอกจากจะช่วยให้เห็นภาพการบริหารจัดการร้านอย่างชัดเจน มหาวิทยาลัยคาดหวังที่จะสร้างนักศึกษาให้เป็นผู้ประกอบการที่มีความคิดสร้างสรรค์ หรือหากก้าวเข้าสู่ตลาดแรงงาน ก็จะเป็นบุคลากรที่มีศักยภาพสูงในการวิเคราะห์ธุรกิจ แนวโน้มตลาด และความเป็นไปได้ของสินค้าที่จะออกสู่ท้องตลาดได้อย่างแม่นยำ
นี่จึงเป็นบทบาทสำคัญของ UFM และมทร.พระนคร ที่เข้ามาช่วยสร้างพื้นฐาน ส่งเสริมศักยภาพของผู้ประกอบการรุ่นใหม่ เพื่อให้เกิดความเข้าใจในโครงสร้างธุรกิจนี้อย่างแท้จริง
